A kesudiót gyakran helytelenül nevezik diónak, pedig csonthéjasok. A hisztamin intoleranciában szenvedőknél a Brazíliában őshonos kesudió a diófélékhez hasonló allergiás tüneteket okozhat. Ennek oka a magok által felszabaduló magas hisztamintartalom.
Miért ne egyenek kesudiót a hisztamin intoleranciában szenvedők?
A kesudió allergiás tüneteket okozhat a hisztamin intoleranciában szenvedőknél, mert nagy mennyiségű hisztamint szabadít fel. Az érintetteknek ezért kerülniük kell a kesudió fogyasztását, hogy elkerüljék az olyan tüneteket, mint a gyomor-, fejfájás vagy orrfolyás.
Magas hisztamintartalom a kesudióban
Hisztamint szinte minden élelmiszer tartalmaz változó koncentrációban. Egyes élelmiszerek, köztük a kesudió, különösen magas szintű hisztamint szabadítanak fel.
A legtöbb ember könnyen megemészti ezt az anyagot, amely egy fehérje építőelem lebontásakor keletkezik. Egyesek legalább kis mennyiséget elviselnek, míg mások egyáltalán nem esznek kesudiót.
Intolerancia esetén többé-kevésbé súlyos tünetek jelentkeznek.
Hisztamin intoleranciát ellenőriztessen orvossal
Azt, hogy valaki szenved-e intoleranciában, csak orvos tudja megállapítani. A diagnózis vér- és székletvizsgálattal történik.
Ha az eredmény pozitív, az érintetteknek teljesen kerülniük kell a kesudió evését.
Gyakori panaszok kesudió elfogyasztása után
- Gyomorfájás
- Puffadás
- Fejfájás
- Hányinger
- Viszketés
- Szipogás
A magvak elfogyasztása által okozott tünetek hasonlóak az allergia tüneteihez. Általában nem életveszélyesek, de nagyon kellemetlenek lehetnek.
Az érintettek általában nem tolerálják az élesztős termékeket, sajtot, dióféléket, füstölt ételeket vagy más tartósított élelmiszereket.
A kesudió nyersen enyhén mérgező. Az a tény, hogy betakarítás után megpörkölik és így egyben tartósítják is, növeli a hisztamintartalmat.
A kesudió enyhén mérgező
A kesudió gyümölcsei különösen nagy arányban tartalmaznak mérgező kardololajat. Ha nyálkahártyával érintkezik, súlyos égési sérüléseket okoz.
A mérgező olaj egy része a magokban is megtalálható. Fogyasztás előtt kezelni kell őket, hogy lebontsák a méreganyagokat. Nyersen fogyasztva mérgezési tüneteket okozhatnak.
A szemeket pörkölik, sütik vagy más módon melegítik. A mérget a hő semlegesíti. A magok csak melegítéskor nyerik el aromás ízüket. A pörkölés során azonban több hisztamin szabadul fel.
Tippek és trükkök
Az alkohol, a kávé, a kakaó, a tea és az energiaitalok megakadályozzák a hisztamin lebomlását a szervezetben. Ez növelheti a koncentrációt a vérben és ronthatja a tüneteket. A biztonság kedvéért kerülje ezeket az italokat, ha kesudiót szeretne enni.
