A nektarin valójában egy őszibarack, vagy inkább az őszibarack mutációja. Az őszibaracktól eltérően azonban a bőrük sima és nem olyan szőrös, mint az őszibaracké. A sima bőr recesszív genetikai tulajdonság, ezért az őszibarackfák időnként nektarint termelhetnek.
Mi a különbség az őszibarack és a nektarin között?
A nektarin az őszibarack egy sima, szőrtelen fajtája, amely egy recesszív gén miatt fordul elő. A rózsafélék (Prunus persica nectarina) családjába tartozik, és olyan értékes összetevőket tartalmaz, mint az A- és E-vitamin, a béta-karotin és az alapvető ásványi anyagok.
A nektarin – botanikai profil
A nektarin a rózsafélék családjába tartozik, botanikai neve Prunus persica nectarina. Megfelelő gondozás mellett a nektarinfa elérheti a három-nyolc méteres magasságot és akár a 30 éves kort is. Növekedési üteme viszonylag lassú, évi tíz-húsz centiméter, különösen azért, mert rendszeresen kell vágni.
A nektarinfa márciustól áprilisig virágzik, a fehértől a halvány rózsaszínig terjedő színekben. A virágok a lándzsás levelek előtt nőnek. Ez az az időszak, amikor a nektarinfa nagyon érzékeny a fagyra. Maga a nektarin nagy és húsos. Húsuk fehér, sárga, narancssárga vagy vöröses, a fehér húsú gyümölcsök íze különösen aromás.
A nektarin összetevői
A sárga-piros gyümölcsben kevesebb a víz és több a cukor, mint az őszibarackban. A nektarin azonban számos értékes összetevőt tartalmaz. Többek között A- és E-vitamint, béta-karotint, káliumot, magnéziumot, cinket és szelént tartalmaznak. Enyhén hashajtó, vízelvezető hatásúak, erősítik a kötőszövetet. A nektarin egy finom asztali gyümölcs, amely alkalmas apró falatkáknak is.
A különböző típusú nektarinok
A nektarin fajtáinak száma nehezen kezelhető, és minden évben újak jönnek hozzá, míg mások eltűnnek a piacról. Megjelenésüket, ízüket és aromájukat tekintve eltérőek. Míg egyesek enyhén savanykás ízűek, mások nagyon édesek.
Akár 100 különböző nektarint kínálnak a szezon során, amelyek többsége kaliforniai nemesítésből származik. A színek gyakran különböznek egymástól. A legfontosabb sárga húsú fajták:
- Sunred
- Fegyverezés
- Super Crimson
- May Diamond
- Fiesta Red
- Függetlenség és
- Summer Grand.
A legfontosabb fehér húsú fajták:
- Firegem
- Ezüstkirály
- Hókirálynő
- Ízóriás
- Zephir
- Középezüst és
- Szilveszteri Királynő
Tippek és trükkök
A nektarin friss és nyers ízű, bár a héja fogyasztható. Alkalmasak azonban gyümölcssalátákhoz, desszertekhez, süteményekhez és müzlihez is. A nektarinból lekvárt, kompótot és gyümölcspuncsot is készíthetünk.
