Az édeskömény különböző formákban jelenik meg az élelmiszerek és gyógyászati termékek körében, például édesköményteaként, édesköménymag formájában vagy friss zöldségként. A nagy gumó könnyen termeszthető saját kertjében, meleg és napos helyeken. A fajtától és a felhasználási céltól függően az édeskömény többféleképpen szüretelhető.
Hogyan és mikor kell édesköményt betakarítani?
Az édeskömény a vetés után körülbelül 12 hét múlva készen áll a betakarításra. A hagymás édesköményt azonnal betakarítják, amikor a gumók ökölnyire nőnek, de még azelőtt, hogy fásodnának. A fűszeres édesköményt viszont úgy takarítják be, hogy a fűszernövényt levágják, amikor az aranysárga ernyők a nyár közepén láthatók, hogy megkapják az aromás édesköménymagot.
Az édeskömény termesztési időszaka
Közvetlenül a szabadba vetve az édesköménynek körülbelül 12 hétre van szüksége ahhoz, hogy elérje a betakarítható méretet. Ez azonban főleg akkor érvényes, ha ennek az ízletes zöldségnek a gumóit szeretné használni. Ha viszont elsősorban az édeskömény magvak iránt érdeklődik, akkor nyár közepén meg kell várnia a virágok beérését.
Akadályozzuk meg a hagymás édeskömény fásodását
Ha az édesköményhagyma elérte az emberi ököl nagyságát, friss fogyasztásra vagy fagyasztásra is betakarítható. Ha huzamosabb ideig a zöldséges foltban hagyjuk őket, még nagyobbra nőhetnek, és később frissen betakaríthatóak. A túlmelegedéstől és az aljzat kiszáradásától azonban mindenképpen óvni kell a növényeket, hogy elkerüljük a gumók fásodását.
A fűszeres édeskömény magjainak betakarítása
Ahhoz, hogy megkaphasd a hőn áhított édesköménymagot, meg kell várnod, míg kivirágzik az édesköményfű. Ez a nyár közepén az aranysárga ernyőkön válik láthatóvá, és különösen az úgynevezett fűszeres édesköményben. Az aromás magvakat úgy szüretelje be, hogy a fűszernövényt közvetlenül a gumóknál vágja.
Könnyen elválaszthatja az édesköménymagot a gyógynövénytől
Az édesköménymag betakarítása különösen egyszerű, ha a kifakult gyógynövényt tartalmazó növényekről gyűjti be. Ehhez várja meg a megfelelő érési időt, és kössön csokrokat, hogy megszáradjanak. Ha fejjel lefelé akasztjuk egy sima és tiszta felület fölé, a lehulló édesköménymag könnyen összegyűjthető.
Friss édeskömény zöldségként
A friss édeskömény aromás ízű gumóival augusztustól a tél beálltáig friss zöldségként fogyasztható. Emberek és kutyák számára nyersen vagy főzve emészthető.
Tippek és trükkök
Ha kihagyod a megfelelő időt a betakarításra, nem kell kihúznod és kidobnod a fás szárú édesköményhagymákat. Például vágja le a régi leveleket a magvak betakarításához, és várja meg, amíg új levelek kikelnek. Ezek aztán kiválóan feldolgozhatók salátákká vagy vegyes zöldségekké.
