A szétterülő tököt gyakran nem szívesen látják a saját kertben, de konyhai alapanyagként igazi aromás élvezet. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan őrizheti meg a talajfűt a zöld oázisból vagy az erdőből.
Hogyan tartósíthatom a talajfűt?
A tök tartósítása érdekében a leveleket száríthatja, lefagyaszthatja, sóban vagy olajban pácolhatja. Mindegyik módszer eltérő eltarthatósági időt tesz lehetővé, és különböző konyhai felhasználásra alkalmas.
Hogyan lehet megőrizni a talajfűt?
A legjobb módszerek a tökfű fűszeres leveleinekmegőrzésére:
- szárítás
- fagyasztás
- sós pác
- áztasd be az olajat
Mire kell figyelni a talajfű szárításakor?
A szárított töklevél alkalmasteához és zöldturmixokhoz, levesekbe vagy fűszerként. Hogyan szárítsuk:
- Száraz napon gyűjtsön sértetlen tökleveleket szárral.
- Óvatosan tisztítsa meg (víz nélkül!).
- Akaszd kis csokorba egy árnyékos és szellős helyen. Alternatív megoldásként szárítsa szárítógépben (!) 40 Celsius-foknál alacsonyabb hőmérsékleten, hogy az értékes összetevőket a lehető legjobban megőrizze.
- A szárított tököt csavaros tégelyekben tárolja.
Figyelem: A leveleknek teljesen száraznak kell lenniük, különben könnyen megpenészednek a csavaros tégelyben.
Eltarthatóság: 1,5 év
Hogyan fagyasztod le helyesen a talajfűt?
Használhatsz fagyasztott egész tökleveletmint a spenót. Ha előtte felaprítod,ízletes fűszernövények. Így működik a fagyos földi kapzsiság:
- Gyűjtse össze a leveleket, és távolítsa el otthon a szennyeződéseket és a kártevőket.
- Vágd vagy vágd fel, ha szükséges.
- Ha szükséges, röviden blansírozzon (nem kötelező).
- Töltsön apróra vágott fűszernövényeket a jégkocka tálcákba kevés vízzel; Tegye egész leveleket fagyasztótartályokba vagy zacskóba.
- Hűtőszekrényben tárolandó.
Fontos: Leolvasztás után ne fagyassza le újra!
Eltarthatóság: 1,5 év
Hogyan savanyítod sóban az őrleményt?
A sózott töksaláták, demeleg ételek alapanyaga is. Ilyen egyszerű:
- Vegytisztítás után vágja apró darabokra a leveleket.
- Tiszta csavaros fedelű üvegbe töltjük.
- Keverjük össze durva és finom tengeri sóval (minden levelet sóval kell borítani!).
- Csukja be az edényt.
- Hűtőben tartandó.
- Töltsön rendszeresen sót.
Ha szeretné eltávolítani a leveleket és felhasználni, öblítse át rövid ideig egy szitán, majd adja hozzá az ételhez. Ezekhez nem kell további sót hozzáadnia.
Eltarthatóság: 1 év
Hogyan savanyítod az őrleményt olajban?
Egy különlegessalátaöntethezvagy egy különlegesszószhoz áztasd be a tököt olajba. Válasszunk olíva-, napraforgó- vagy repceolajat, lehetőleg bio. Ez így működik:
- A megtisztított töklevelet nagyon apróra vágjuk.
- Tiszta csavaros tégelybe öntsön rétegenként apróra vágott leveleket, és mindegyiket szórja meg egy csipet sóval, majd fedje be a kiválasztott olajjal (nem maradhat levegő a rétegek között).
- A felső réteg teljes egészében olajos (kb. egy centiméter vastag).
- Csukja be az edényt.
- Hűtőben tartandó.
Eltarthatóság: 3 hónap
Tipp
Mit tudsz még varázsolni a mohófűvel?
A Giersch-ből például egy kicsit másfajta friss, finom fűszernövényes pesto is készíthető. A levelekkel gyógynövényecetet is készíthetsz.
