Kale nem csak Észak-Németországban élvez kultikus státuszt. Értékes alapanyagai miatt már régen meghódította az ínyenc konyhákat és alig van olyan ételblog, amelyik ne tartalmazna legalább egy kelkáposzta receptet. De mielőtt élvezni tudnád, meg kell mosni és előkészíteni a zöldségeket. Tippjeinkkel ez a munka gyorsan elvégezhető.
Hogyan kell megfelelően mosni a kelkáposztát?
A kelkáposzta megfelelő mosásához először távolítsa el a fonnyadt vagy elszíneződött részeket, szedje le a lombozatot a középső borda mentén, és áztassa be egy vízzel teli mosogatóba. Ezután alaposan mossa meg az összes levelet, és ismételje meg az eljárást friss vízzel, mielőtt a kelkáposztát szűrőedényben csepegtené.
Tisztítsa meg és készítse elő a kelkáposztát
Mivel a kelkáposzta nagyon göndör, a kis rovarok szeretnek a levelek közé mászni. A szennyeződés és a szennyeződés maradványait is gondosan le kell mosni fogyasztás előtt.
- Először öblítse le a teljes szárat folyó víz alatt.
- Ezután törd le a leveleket. A fonnyadt vagy elszíneződött részeket azonnal ártalmatlanítjuk.
- Vedd le a göndör leveleket a középső borda mentén.
- Hagyd tele vízzel a mosogatót, és add hozzá a kelkáposztát.
- A leveleket alaposan mossa meg.
- Vegye ki a káposztát, és helyezze egy nagy szitára.
- Engedjen fel friss vizet.
- Mosd újra nagyon óvatosan.
Miért keserül meg a kelkáposzta?
Ez a fajtától függhet. Általában azonban az alábbi okok egyike felelős a kellemetlen ízért:
- A káposztát túl sokáig vagy helytelenül tárolták. Ha a levelek már nem ropogósak, sötétzöldek, az aromájuk megváltozik.
- Nem voltál elég körültekintő a takarítás során, és a szár vagy a szár egyes részei véletlenül az edénybe kerültek.
- Főzés előtt blansírozza ki a káposztát, és ne használja a vizet a zöldség főzéséhez, hanem dobja ki. A keserű anyagok összegyűlnek a blansírozó vízben.
- Egy csipetnyi cukor ellensúlyozza a keserű ízt. Egy jó kis tejszín vagy egy korty vaj is hasznos lehet.
- Olyan fajtát kaptál, amelyet csak az első fagy után szabad betakarítani. A hideg hatására lelassulnak az anyagcsere folyamatok a káposztában, és a zöldség enyhébb ízű. Ha a blansírozott göndör káposztát egy éjszakán át lefagyasztja, mielőtt elkészíti, akkor ugyanaz lesz a hatása.
Tárolás a vásárlás után
A friss kelkáposztát a kemény levelekről ismerheti fel, amelyek nyikorognak, ha összedörzsöljük őket. Ne mossa meg a káposztát, mielőtt a zöldségrekeszbe teszi, mert ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságát. Annak érdekében, hogy szép és ropogós legyen, becsomagolhatja egy tiszta, enyhén nedves konyharuhába. Így a téli káposzta körülbelül egy hétig eláll.
Tipp
Mivel a friss kelkáposzta mosása és tisztítása meglehetősen időigényes, sokan visszariadnak ettől a munkától. A fagyasztott étel jó alternatíva, és ízében általában nincs jelentős különbség a friss barna káposztához képest. Ha gyakran sietsz, az elkészített káposztát mosás után rövid időre blansírozhatod, és tárolás céljából részletekben lefagyaszthatod.
