Ha júniusban emelkedik a hőmérséklet, egy könnyű saláta a megfelelő. A kínálat sokrétű, és hobbikertészként teljes mértékben kihasználhatja ennek előnyeit. A saláták elengedhetetlen kellékei egy grillestnek, de egy bagettel, mint gyors uzsonnaként is rendkívül jól esik.
Mely salátareceptek különösen finomak nyáron?
Kóstoljon nyári saláta recepteket, például spárgasalátát eperrel és rebarbarával, kenyérsalátát salátával és párolt paradicsommal vagy burgonyasalátát leveles spenóttal. Könnyűek, ízletesek és ideálisak grillezéshez vagy gyors snacknek.
Spárgasaláta eperrel és rebarbarával
A zöldspárga és a rebarbara még mindig szezonban van. Júniustól lesz a helyi eper, melynek nagyszerű aromája különleges ízt ad ennek a salátának.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- 1 csokor zöldspárga
- 2-3 rebarbara rúd
- 350 g érett eper
- 50 g bébispenót vagy saláta
- menta
- 1 tk gyógynövényecet
- 2 evőkanál enyhe olaj
- 2 tk dijoni mustár
- Só
- 1 csipet őrölt chili pehely
- 1 csipet vanília
Elkészítés:
- Hámozza meg a zöldspárga alját, és vágja le a végét. A szárakat alaposan megmossuk, és körülbelül 4 cm-es darabokra vágjuk. Felforrósítunk egy kis vizet, és megfőzzük benne a spárgát, hogy maradjon egy kis falat. Röviddel a főzési idő vége előtt adjuk hozzá a rebarbarát, és rövid ideig blansírozzuk.
- Ez idő alatt mossa meg, törölje szárazra és tisztítsa meg az epret, a salátát és a mentát. Negyed szamóca.
- Az öntethez pürésítsen 200 g epret, és forgassa bele az olajat. Ízlés szerint ecettel, mézzel, dijoni mustárral, sóval, borssal, őrölt chilivel és vaníliával ízesítjük.
- Béleljen ki egy tányért spenóttal vagy leveles salátával. A tetejére szórjuk a spárgát, a rebarbarát és az epret. Kenjük rá az öntetet, és díszítsük mentalevéllel.
Kenyeres saláta salátával és párolt paradicsommal
Ez a saláta olyan aromás ízű, mint a nyár és a nyaralás. Alkalmas a maradék tekercsek felhasználására, és igazán laktató. De grillhúsokhoz is tökéletesen passzol.
Hozzávalók 4 adaghoz
- 100 g saláta
- 350 g szőlőparadicsom
- 100 g enyhe hagyma
- 1 uborka
- 200 g zsemle vagy állott kenyér előző napról
- 4 kis gerezd fokhagyma
- 300 ml hideg víz
- 10 evőkanál vörösborecet
- 150 ml olívaolaj
- 2 kis babérlevél
- 2 szegfű
- 2 csillagánizs
- 8 szál bazsalikom
- Só
- Paprika
Előkészítés
- Melegítse elő a sütőt 100 fokra.
- A párolt paradicsomhoz a fokhagymát enyhén törjük össze egy nagy konyhakéssel. A paradicsomot megtisztítjuk, negyedeljük és kimagozzuk. Egy lábosban felforrósítjuk az olívaolajat, és a fokhagymát, a babérlevelet, a szegfűszeget és a csillagánizst 2 percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és a sütőben körülbelül 15 percig (légkeveréses sütőben 10 percig) pároljuk. Vegye ki az edényt, és hagyja kihűlni a paradicsomot.
- Vágja a kenyeret körülbelül 1 cm vastag szeletekre, és helyezze egy tepsire. Keverjünk össze vizet és 8 evőkanál ecetet, és kenjük meg vele a kenyérszeleteket mindkét oldalukon. Amint a kenyérszeletek megpuhultak, dörzsölje a kezei között falatnyi darabokra.
- A hagymát finom karikákra vágjuk, és összekeverjük a maradék ecettel. A salátát megmossuk, megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, és szárítjuk. A bazsalikomot megmossuk és apróra vágjuk. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, ha szükséges, és kockákra vágjuk.
- Keverjük össze az uborkát, a hagymát és a kenyeret, sózzuk és borsozzuk takarékosan. Vegyük ki a paradicsomot az olajból, és tegyük félre. Az olajat finom szitán egy tálba szűrjük. Sóval, borssal összekeverjük, megkóstoljuk, és ha szükséges ízesítjük ecettel. Az öntetet összekeverjük a kenyérsalátával és egy órára hűtőbe tesszük.
- Tálalás előtt óvatosan hajtsa bele a salátát és a paradicsomot, és díszítse bazsalikommal.
Krumplisaláta leveles spenóttal
A burgonyasaláta egy klasszikus, aminek senki sem tud ellenállni. A fiatal spenóttal és a saját kertjéből származó retekkel való kombináció csábítóan könnyű ízű, és nagyszerű alternatíva a klasszikus változathoz. Ez a saláta is gyorsan elkészíthető, ezért tökéletes a spontán grillestékhez.
Hozzávalók 4 személyre
- 500 g újburgonya
- 200 g fiatal leveles spenót
- 10 retek
- finomra vágott metélőhagyma
- 1 hagyma
- 2 evőkanál zöldségleves
- 4 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj
- 1 evőkanál gyógynövényecet
- 1 teáskanál mustár
- Só
- Paprika
Előkészítés
- A burgonyát megmossuk, és vízben puhára főzzük.
- Ez idő alatt mossa meg, tisztítsa meg és centrifugálja meg a spenótot. A retket megmossuk, megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.
- Egy kellően nagy tálban keverjük össze a húslevest ecettel, mustárral, sóval és borssal. Olajba verjük.
- A burgonyát lecsepegtetjük, hagyjuk kihűlni és meghámozzuk. Egyenletes szeletekre vágjuk. Az öntethez adjuk a burgonyát, a spenótot, a retket és a hagymát, majd az egészet alaposan összekeverjük. Hagyja ázni körülbelül 5 percig.
- Snidlinggel megszórjuk és tálaljuk.
Tipp
Mivel még nagyon kicsik, az újburgonya tojásvágóval egyenletes darabokra vágható, hogy időt takarítson meg.
