A szentjánoskenyér a szentjánoskenyérfa gyümölcsének a neve. Ha első pillantásra nem is tűnik különösebben étvágygerjesztőnek a hosszú, barna hüvely bőrszerű héjával, származási országaiban, Ázsiában, az Arab-szigeteken és a Földközi-tenger országaiban egykor édességnek számított. Ha még nem ismered a szentjánoskenyérfa termését, itt kaphatsz egy "előízt".
Mire használják a szentjánoskenyér gyümölcsöt?
A szentjánoskenyérfa gyümölcse, más néven szentjánoskenyér, édes hüvelyes, amelyet többek között élelmiszerekben kakaópótlóként és a gyógyászatban a vér lipidszintjének csökkentésére használnak. A- és B-vitamint, vasat, fehérjét, kalciumot és rostot tartalmaz.
Jellemzők
- Típus: Hüvelyes
- Szinonima: carube
- Alak: lapított hüvely, ívelt vagy egyenes, domború él
- Hossz: 10-30 cm
- Szélesség: 1,5-3,5 cm
- Vastagság: 1 cm
- Szín: ibolyásbarna fényes
- Konzisztencia: bőrszerű
- Lejárat: egy év után
- gyakran hónapokig lóg a fán
- 10-15 különálló magot tartalmaz
Szüret
A szentjánoskenyérfa termését szeptemberben szüretelik. Ekkor a gyümölcsök még nem érnek teljesen. A korai betakarítás azonban szükséges, mert a földre hulló érett gyümölcsök sok nedvességet szívnak magukba. Ez a gyümölcshús gyors rothadásához vezet. Mivel a gyümölcsök valójában csak érett állapotban esnek le a fáról, a dolgozók hosszú botokkal ütik a törzsüket.
Használat
A carube húsa kezdetben még nagyon puha és intenzíven édes ízű. De rövid idő elteltével a méretek megkeményednek és nagyon jól tárolhatók. A gyümölcs végül frissen és szárítva is megjelenik a boltokban.
Az orvostudományban
- A vér lipidszintjének csökkentésére
- Diétás ételként
Ételként
A szentjánoskenyér feldolgozása
- Juice
- Szirup
- alkoholos italok
- Kaftan méz
- Por étrend-kiegészítőkhöz
- Kakaópótló (ízben hasonló, de koffeinmentes és alacsonyabb zsírtartalmú)
Édességének köszönhetően a szentjánoskenyérfa gyümölcse a müzli kedvelt kiegészítője. Sütéskor is helyettesíti a kakaóport hasonló formában. Sokan a port választják, főleg alacsony zsírtartalma miatt. A közelmúltban a szentjánoskenyérből készült alternatív csokoládé kenhető is kapható. A szentjánoskenyér számos vitamint és tápanyagot is tartalmaz, mint például
- A-vitamin
- B-vitamin
- Vas
- fehérje
- Kalcium
- És rost
