Bár a paradicsomot általában bőrösen is lehet enni, vannak, akiknek ez a bőr nehezen emészthető, és gyomorfájdalmat okoz. Ezért evés előtt meghámozzák a paradicsomot. A héjas paradicsom a konyhában is könnyebben használható finom szószokhoz, levesekhez és pürékhez.
Mi a legjobb módja a paradicsom hámozásának?
A paradicsom héjához mossuk meg, távolítsuk el a szárát, karcoljuk fel keresztben, rövid ideig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd öblítsük le hideg vízben, és késsel húzzuk le a héját. Így könnyebben emészthetők és feldolgozhatók.
Paradicsom nyúzása – lépésről lépésre
Ha frissen eszik paradicsomot, nem szükséges eltávolítani a bőrt, kivéve, ha a bőr emésztési problémákat okoz. A paradicsomot gyakran használják különféle sültek kiegészítéseként vagy szószok alapjaként. Főzés közben a paradicsom lebomlik, de a héja nem sül át. Kisebb vagy nagyobb bőrdarabok mindig láthatók az edényben. Ha vizuálisan kiváló menüt szeretne készíteni, a paradicsomot felhasználás előtt nyúzza meg.
- Mosd meg a paradicsomot folyó víz alatt. A paradicsomnak érettnek és szilárdnak kell lennie. A pépes vagy már ráncos példányok nehezen nyúzhatók.
- Távolítson el minden szárat a paradicsomról, valamint a szár tövét (éles késsel).
- Egy éles késsel vágja be a paradicsomot kereszt alakban a szár tövével szemben.
- Tölts meg egy edényt vízzel és melegítsd fel.
- Miután felforrt a víz, tedd bele a paradicsomot. Ehhez a legjobb egy lyukas kanalat használni.
- Hagyd pároljuk a paradicsomot a vízben körülbelül fél percig.
- Vegye ki a paradicsomot a lyukas kanállal, és azonnal tegye egy tál hideg vízbe. Ilyen módon a megkezdett főzési folyamat hirtelen megszakad. A paradicsom kemény marad, de a héja felszakad, és csíkokra húzható.
- Most éles késsel húzd le csíkokra a paradicsom héját.
A paradicsom blansírozása amellett, hogy a héj könnyen eltávolítható, van egy másik jótékony mellékhatása is.
A rövid ideig tartó melegítés, majd a kioltás lelassítja a paradicsom érési folyamatát, tovább tart. hűtőszekrényben tartós. Emellett felfrissíti a paradicsom színét, és a héj lehúzásával eltávolítja a benne található nitrátokat és növényvédőszer-maradványokat is. A héjas paradicsom nemcsak jobban néz ki, hanem egészségesebb is.
Paradicsom nyúzása a mikrohullámú sütőben
Ez a módszer időt takarít meg, de óvatosan kell használni. Nem szabad levenni a szemét a készülékről, és valójában csak néhány másodpercig melegíteni a paradicsomot. Ha túl sokáig hevítjük, a paradicsom szétreped, és a mikrohullámú sütő belseje csatatérhez fog hasonlítani.
- Mosd meg a paradicsomot, távolítsd el a szárát és a tövét.
- Késsel vágja be a paradicsomot a szár másik oldalán keresztben.
- Tegye a paradicsomot egy tányérra a mikrohullámú sütőbe.
- Állítsa be a fűtési szintet 650 wattra. A nagyobb teljesítmény miatt a paradicsom szétreped.
- Melegítse a paradicsomot 20 másodpercig. Ha a paradicsom hosszabb ideig marad a sütőkamrában, először pépes lesz, majd szétreped.
- Vegyük ki a paradicsomot a mikrohullámú sütőből, és a késsel csíkokra húzzuk le a héját.
Használjon hámozott paradicsomot
A hámozott paradicsom klasszikus étele a paradicsomszósz vagy a paradicsomleves. Ehhez a paradicsomokat a hámozás után feldaraboljuk és turmixgéppel pürésítjük.
A szószhoz megizzasztjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Ha a szósz még mindig túl sűrű, finomíthatjuk egy csepp vörösborral vagy tejszínnel. Ha nem akar alkoholt vagy tejszínt, öntsön hozzá zöldséglevest. Kóstolja meg a szószt, és öntse rá a frissen főtt spagettire. Szórj még egy kis reszelt parmezánt a tetejére, és már kész is az olasz tészta.
A paradicsomleveshez hasonló eljárást kell követni. Itt is megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, és a sűrű levest meghosszabbítjuk húslével. Finomítsa meg a levest egy csipetnyi tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, végül szórjunk a tetejére apróra vágott petrezselymet. A főtt rizs ízletes leves kiegészítésként.
Tipp
A hámozott és pürésített paradicsom könnyen lefagyasztható akár egy évig is. A szín és az íz megmarad.
Ha vegyes salátához szeretnénk hozzáadni a hámozott paradicsomot, akkor a hámozás után célszerű a magokat eltávolítani a paradicsomról. Ehhez éles késsel kettévágjuk a paradicsomot, és egy teáskanállal távolítsuk el a magokat.
