Hányféle gabonaféle jut eszedbe, amikor felsorolják őket? Búza, kukorica, rizs? Biztosan ismeri ezt a három fajtát. Hiszen termesztésük nélkül szinte lehetetlen lenne a világ lakosságának élelmezése. Viszont ha emmer, spelled és einkorn-t említesz, akkor tévedsz. Mert ezek az elkerülhető fajták csak alfajai a hét főcsoportnak. Hogy mik ezek, és mitől különlegesek, arról ezen az oldalon olvashat.
Milyen gabonafélék vannak?
A gabonafajtáknak hét fő csoportja van: rizs, kukorica, zab, rozs, árpa, köles és búza. Mindezek a gabonafajták az édes füvek növénynemzetségébe tartoznak, és a világ különböző régióiban termesztik, hogy kielégítsék a lakosság táplálkozási szükségleteit.
A hét fő csoport
Minden gabonafajta az édes füvek növénynemzetségébe tartozik. Hét fő csoport van:
- Rizs
- Kukorica
- Zab
- Rozs
- árpa
- Köles
- Búza
Rizs
- Latin név: Oryza
- Fő termőterület: nedves trópusi régiók
- Alap élelmiszerek itt: Ázsia
- preferált helyek: mocsaras talaj
- Összetevők: jód, vas, rost, foszfor, magnézium, kevés zsír
- Jellemzők: 20-30 szár növényenként 50-160 cm hosszúsággal, tüskék egyedi szárral
- Három fő csoportra osztva: közepes szemű rizs, rövid szemű rizs, hegyes szemű rizs, összesen kb. 8000 fajta
- Használat: elsősorban főzéshez
Kukorica
- Latin név: Zea mays
- egylaki külön nemek
- maximális növekedési magasság: 2,5 m
- A szárak legfeljebb 5 cm vastagok
- Virágzat: fülek helyett kalászok
- talajigénytelen, szárazságot és meleget is tűri
- Beporzás: szél által
- Étel maradjon: Amerikában
- Vetés ideje: késő tavasz
- Felhasználás: köret, saláták, takarmányok, pattogatott kukorica
- Íz: lisztes, édeskés
- Betakarítási idő: szeptembertől októberig
- A kukorica nem zöldség!
Zab
- Latin név: Avena sativa
- Jellemzők: lefelé dőlő, 50 cm-es kalászok helyett kalászok, felül két szemmel
- Tenyésztőterület: nyári növényként Németországban
- preferált hely: mérsékelt éghajlat, sok csapadék
- Trágyázás: öntrágyázás
.- Különlegesség: gluténmentes (ezért sütésre nem alkalmas)
- Felhasználás: zabpehely, liszt, növényi ital, korpa
- Íz: enyhe, diós, édes
- Betakarítás ideje: augusztus közepe
Rozs
- Latin név: Secale cereale
- A termesztés egyre jobban hanyatlik
- Jellemzők: fagyálló
- Megjelenés: közepesen hosszú napellenzők
- A szem színe: szürke-sárga
- A kalász felépítése: két szem két sorban egy kalásztengelyen
- maximális magasság: 65-200 cm
- Kalászok hossza: 5-20 cm (a szemek súlya miatt enyhén ívelt)
- egészséges összetevők: magnézium, vas, rost
- Használat: müzli, fekete vagy kovászos kenyér, vodka készítéséhez
- Íz: erős-aromás
- Betakarítási idő: júliustól augusztusig
árpa
- Latin név: Hordeum vulgare
- a leggyorsabban növekvő kalászos faj
- nagyon alkalmazkodó és robusztus
- Kinézet: hosszú napellenzők, az alsó szemek hosszabb szőrűek, mint a felsők, vastag kúpos szemek
- maximális magasság: 70-120 cm
- Levelek: 1-2 cm keskeny, 25 cm hosszú
- Származási hely: Dél-Ázsia
- Felhasználás: tavaszi árpa élelmiszerként, őszi árpa állati takarmányként, sör és malátakávé főzéséhez
- Íz: diós-aromás
- Betakarítás ideje: őszi árpa tavasszal, tavaszi árpa júliusban és augusztusban
Köles
- Alosztály: nagyszemű cirokköles, aprószemű köles
- Tulajdonsága: gluténmentes, az egyik legrégebbi gabonafajta
- alacsony helyigény
- maximális magasság: 5 m
- kukoricára hasonlít
- Felhasználás: zabkása, saláta, lapos kenyér, köret
Búza
- Latin név: Triticum aestivum
- a legfontosabb gabonafajta Németországban
- Osztály: kemény és lágy búza, őszi és tavaszi búza
- Helyigény: enyhe éghajlat, mégis fagyálló, nehéz, tápanyagban gazdag talaj
- maximális növekedési magasság: 0,4-1 m
- nem képez napellenzőket
- Szemesek: barázdált hátú, hosszúkás-ovális, szőrös, zöld
- Fülek hossza: 6-18 cm
- Felhasználás: takarmány, tészta, alkohol, pékáruk, keményítő
- Íz: enyhe
- Betakarítás ideje: nyár közepén
