Köztudott, hogy a kelkáposztát télen szüretelik. De mikor a legjobb idő a kelkáposzta betakarítására? A kelkáposzta kapjon egy fagyot, vagy jobb, ha több? Tudd meg itt!
Mikor az ideális betakarítási idő a kelkáposzta számára?
A kelkáposzta betakarításának legjobb ideje az első fagy után van, mert akkor kevésbé keserű. A kelkáposztát több fagy után is lehet betakarítani, ami azt jelenti, hogy a keserűanyag-tartalom tovább csökken, a fruktóztartalom pedig nő. A betakarítási időszak októbertől februárig tart.
A kelkáposztának fagyra van szüksége – de miért?
A kelkáposztát általában az első fagy után szüretelik. Azt mondják, hogy akkor kevésbé keserű. Ez igaz, de miért? Általában úgy tartják, hogy a kelkáposzta a keserű anyagokat cukorrá alakítja. De ez nem így van. A kelkáposzta keserű anyagokat termel, hogy megvédje magát a ragadozók ellen. Ha huzamosabb ideig lefagy vagy nagyon hideg van (a fagypont feletti hőmérséklet gyakran elegendő), leállítja ezt a tevékenységet, de a fotoszintézis révén tovább termeli a fruktózt.
Káposzta betakarítása több fagy után
A kelkáposztát tehát nem csak az első fagy után lehet betakarítani, hanem több után is. Minél tovább vár, annál alacsonyabb a keserűtartalom és annál magasabb a fruktóztartalom.
Fagy szimulálása
A kelkáposztának sok lédús zöld levele van, és egyszerűen nem fagy vagy fagy? Az interneten megtalálhatja, hogy a fagyasztórekeszben való rövid tárolás segíthet. Sajnos csalódást kell okoznunk. Az anyagcsere folyamatok csak élő kelkáposztával működnek, ezért a betakarított kelkáposztával nem reprodukálhatók.
Káposzta aratása egész télen keresztül
A kelkáposztát a vetés után három-öt hónappal takarítják be. A kelkáposzta betakarítási ideje általában októberben kezdődik, és egészen februárig tart – mindaddig, amíg helyesen szüretel: Mindig csak a kelkáposzta külső leveleit szedje le, mert ha lehetőséget adunk neki, boldogan növekszik tovább. A második évben sárga virágokat is terem, melyek magvait felhasználhatod szaporításra.
Tipp
Itt megtudhatja, hogyan kell megfelelően tárolni a kelkáposztát, hogy sokáig friss maradjon.
