A kapor egyszerűen klasszikus fűszerként szerepel sok receptben. Mivel a frissen szüretelt kapor nem áll el sokáig szobahőmérsékleten, többféle tartósítási módszer létezik.
Hogyan lehet kaprot tartósítani?
A kapor tartósításához hűtőszekrényben tárolhatja, lefagyaszthatja, levegőn száríthatja, vagy feldolgozhatja kaporolajjal és kaporecettel. A hűtés körülbelül 1-3 hétig frissen tartja, míg a szárítás és a feldolgozás tartósabb tartósítási mód.
Tegye tovább a kapor tartósságát hideg időben
A legtöbb ételhez hasonlóan a kapor hűvös helyen való tárolása lelassítja a fonnyadást és az ízvesztést. A friss kapor legfeljebb egy-három hétig tárolható a hűtőszekrényben. Hogy más élelmiszereket is megóvjunk a viszonylag erős kaporszagtól, érdemes fagyasztózsákba vagy tárolóedénybe csomagolni a hűtőben és a kapor fagyasztásakor. Hűtőben az egész kaporhegyeket nedves ruhába is tekerhetjük, hogy még jobban frissek maradjanak. A következő lehetőségek állnak rendelkezésre a fagyasztóban való tartósításhoz:
- egészben fagyasztva kis kötegekben
- apróra vágott kapor adagolása fagyasztózsákokba
- Fűszeres jégkockák készítése vízből és apróra vágott kaporból
Légszárítás
Sajnos, ha az erkélyről vagy a cserépből szüretelt kaprot szárítod, levelei elveszítik jellegzetes ízüket és illatukat. Mindazonáltal a kapor tartósítására a szárítás lehetõség lehet, hiszen az érett kapormagvak kis ráfordítással leválaszthatók a virágernyõkrõl. Ehhez az érett virágernyőket fejjel lefelé akasszuk fel száraz helyre, megfelelő légáramlással. Ha alulról tiszta papírzacskókat vagy más edényt helyez a kaporvirágokra, a száradási fázisban a kilazult kapor magvak automatikusan belehullanak.
A kaprot feldolgozzuk köztes termékekké
A kapor hosszú távú tartósítása érdekében lehetőség van bizonyos köztes termékekké való feldolgozásra is. A kaporolajat és a kaporecetet viszonylag kis erőfeszítéssel magad is elkészítheted, és különféle receptek finomítására használható.
Tippek és trükkök
Nem kell feltétlenül felaprítania a finom kaporhegyeket, hogy lefagyaszthassa őket. A fagyasztóban is megdermedhet, majd kézzel áttörheti a fagyasztózsákon, és feldarabolhatja őket.
