Chervila és koriander: Látszólag zavaróan hasonlít – legalábbis a laikusok számára. Annak érdekében, hogy a jövőben pontosan tudja, hogy cseresznye vagy koriander, íme, összehasonlítjuk mindkét gyógynövény jellemzőit.
Mi a különbség a cseresznye és a koriander között?
A cseresznye és a koriander levélformájában, magjaiban és ízében különbözik: a cseresznyének szárnyas levelei és édes, édesköményszerű íze van, míg a koriandernek három karéjos levele és pézsmás, citromos íze van. Magvai keskeny-fekete (chervil) vagy gömb-világosbarna (koriander).
Külső jellemzők összehasonlításban
A cseresznyéhez és a petrezselyemhez hasonlóan a cseresznye és a koriander összekeverik egymással. De ez a különbség szembetűnő: a cseresznye levelei tollasak, és az erdei páfrányra emlékeztetnek. A koriander levelei háromkaréjosak, a bevágásokkal ellátott levél széle ívelt, de pontok nélkül - ellentétben a cseresznyével.
Ezt a két gyógynövényt a virágaik miatt nehéz megkülönböztetni. Ha koriandert és cseresznyét termesztettél, és megvárod, míg elvirágoznak, mindkét gyógynövényen fényes fehér ernyővirágok jelennek meg.
A kettő magja könnyen megkülönböztethető. Míg a koriandermag gömb alakú és világosbarna, a cseresznye magvak feketék, hosszúkásak és keskenyek. Továbbá a koriander magvai sötét csíráztatók, a cseresznye pedig világos csírázók.
Tisztán ízlés kérdése
Sok ember nem szereti a koriandert. Egyesek számára már visszataszító szaga van. Mások szeretik a pézsmás, citromos illatát. A Chervilnek más az illata. Illata édeskömény-ánizsosnak és édesnek mondható. A két fűszernövény íze is eltérő, az illatuk is nagyon hasonló.
Használati különbségek
A koriander fűszernövényéről és magjairól is ismert az ételek fűszerezésére. Elképzelhetetlen nélküle az ázsiai konyha. Gazdagítja a zöldség- és rizsételeket, szószokat és salátákat. Az ételek fűszerezése mellett a nehézfémek agyból való eltávolítására szolgál, mivel átjuthat a vér-agy gáton.
A cseresznye fűszernövényét főként a konyhában használják friss formában vagy fagyasztás után felolvasztva. Többek között fűszerezésre használják:
- szószok
- Pörkölt
- Tojás
- Dörzsölt paradicsom
- Levesek
- Zöldség ételek
- Hús, például bárány és baromfi
Tippek és trükkök
Mindkét fűszernövényt nem szabad betakarítás után szárítani, inkább lefagyasztani vagy azonnal felhasználni. Ellenkező esetben sokat veszítenek aromájukból.
