Sápadt megjelenésével elegáns visszafogottságot gyakorol. Ropogós állagával és finoman kesernyés, édes és frissítő ízével nyűgözi le az ízt. De mikor van a cikória szezonja, és honnan lehet felismerni a jó minőséget?
Mikor van cikória szezonban?
A cikória szezon Németországban októberben kezdődik és március és április között ér véget. Ebben az időben a téli saláta leveles zöldségek a legjobb minőségűek, és jó áron kaphatók, különösen, ha a régióból származnak.
Egész évben megvásárolható leveles zöldség
Amikor túl hideg lesz a legtöbb leveles zöldséghez, a cikória életre kel. A kelkáposzta, a báránysaláta és a porcsin mellett az egyik legkedveltebb levélzöldség télen, de nem csak télen kerülhet a boltokba. A világméretű termelés és a modern tárolási lehetőségek lehetővé teszik, hogy a cikória egész évben elérhető legyen.
Használja ki a főszezont a jobb minőségért és árakért
Bár cikóriát egész évben lehet vásárolni, ezt nem célszerű megtenni. Például, ha nyáron vásárol cikóriát, nagy a valószínűsége annak, hogy gyengébb minőséggel és magas árral találkozik. De mikor számíthatsz tökéletes cikóriára?
A cikória egy téli saláta, amelynek szezonja Németországban októberben kezdődik, és általában március és április között fejeződik be. Ez idő alatt téli salátaként használhatod a legjobb helyi forrásból származó leveles zöldségeket.
A jó minőségről beszélünk:
- szorosan zárt, nehéz dugattyúk
- egy túlnyomórészt fehér és enyhén sárgás színű
- nincs zöld levél
- nincs barna folt
- egyik külső levelet sem távolították el még
Hosszabb eljárás, ami megéri
Szeptember közepe és október vége között a répa alakú cikóriagyökereket betakarítják, majd hideg tárolóba vagy meleg vizes medencékbe küldik. Ott biztatják őket a nyüzsgésre. Három-négy hét elteltével a cikória készen áll a betakarításra. Sötét és hűvös helyen, például hűtőszekrényben, legfeljebb három hétig tárolható.
Az egész eljárást önállóan is elvégezheti. A cikória saját kertjében is termeszthető, később pedig megfelelő helyiségekben termeszthető. Ennél frissebb nem is lehetne.
Tippek és trükkök
Minél frissebb a cikória, annál finomabb lesz az emlékezetben. Most már van vörös cikória is, ami azoknak való, akik szeretnék elkerülni a keserű utóízt.
