A világossárga leveleknek fény nélkül kellett nőniük, hogy enyhébb aromát fejlesszenek ki, csak néhány keserűanyaggal. A sötét pincén kívül azonnal ketyegni kezd a frissesség órája. Ahhoz, hogy a téli zöldségek hosszabb ideig ehetőek maradjanak, kezdettől fogva optimálisan kell tárolni őket.
Hogyan tároljam helyesen a cikóriát?
A cikória finom levelű zöldség. Azonnal tárolni kellhűvös,nedveséssötét. A házban használhatja ahűtőzöldségrekeszét. Ezenkívül csomagolja be a cikóriát egy nedves ruhába. Így tárolva körülbelül egy hétig friss marad.
Honnan tudhatom, hogy a cikória megromlott?
A hibátlan cikória szilárd, a hegyükön zárt és kizárólag fehér-sárga színű, kivéve a vörös fajtát, amely a radicchio-val való keresztezés eredménye. Ha néhány külső levél kilazul, vagy már nem néz ki jól, mosás előtt egyszerűen eltávolíthatja őket. A cikória rossz, ha a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- sok barna folt
- súlyosan sérült levelek
- Penésznyomok
- dohos szag
- pépszerű részek
A cikóriát is lefagyaszthatom?
Igen, a cikória le is fagyasztható, és akkor majdnem egy évig eláll. Előtte azonban a legkeserűbb részt, a szárat érdemes ék alakúra kivágni, majd a leveleket blansírozni. A cikóriát tartalmazó élelmiszereket is gond nélkül lefagyaszthatja. Ezeket azonban néhány hónapon belül fel kell használnia.
Mit tegyek, ha a cikória kicsit megzöldült?
A cikória zöldre vált, ha világos helyen van. A zöld szín mellett keserű anyagok is vannak, ezért legalább a zöldfelületek sokkal keserűbb ízűek. A zöld cikória azonban nem mérgező. Vagy élvezed a keserűségét, tudván, hogy a keserű anyagok is egészségesek. Vagyeltávolítod a zöld leveleket vagy édes hozzávalókkal dolgozod fel, akkor nem dominál annyira a keserű íz.
Mikor van friss cikória főszezonban?
A cikória téli zöldség. Szezonja több hónapig tart.októberbenésáprilisigNémetországban ezen az időszakon túl is jól és olcsón beszerezhető. Ezért újra és újra megvásárolhatja frissen. Tehát a hosszú tárolás nem kell, hogy probléma legyen.
Tipp
A legfrissebb cikória a saját pincédből van
A cikória először az ágyásban kell, hogy növekedjen, majd hagyják, hogy gyökerei teljes sötétségben kihajtsák az áhított sárga-fehér bimbókat. Ne hagyja, hogy ez a folyamat megrémítsen. A termesztés és az azt követő „termelés” otthon is megoldható.
