A szupermarketből származó sárga cikória egy sötét gyártócsarnokban nő. Levelei ezért enyhébbek, mint a kint, fényben megjelenő zöld példányok. De egy kis keserűség még mindig ott van. Nyersen is fogyasztható?
Ehetek cikóriát nyersen?
Igen, nyugodtan fogyaszthatod a friss cikóriátnyers, ha szereted az ízét. Távolítsa el a sárga leveleket a szárról, amely a legkeserűbb. Ezután önmagukban rágcsálhatod, szószba márthatod, vagy más hozzávalókkal együtt salátának is elkészítheted.
Milyen íze van a nyers cikória?
A nyers cikóriaropogósés ízefrissítő, de van egy határozottérzékelhető keserű illata, amely a laktukopirin keserűanyagból származik. A külső levelek többet tartalmaznak belőle, ezért keserűbbek, mint a belső levelek. A vörös cikória, a sárga cikória és a vörös radicchio keresztezése, sokkal enyhébb. Ettől még jobb nyers ételként, azért is, mert nyersen is megőrzi szép piros színét, ami párolással, sütéssel stb. Ha magad termeszted a cikóriát: a kék virágok nyersen is ehetők, és ételdísznek is megfelelnek.
Mennyire egészséges a nyers cikória?
A nyers cikórianagyon egészséges, egészségesebb, mint a melegített cikória, mivel a hő köztudottan tönkreteszi egyes összetevőket. A 100 grammonkénti 16 kcal mellett a cikória a következőket is tartalmazza:
- A, B és C vitaminok
- Kálium és cink
- Fiber Inulin
- Keserű anyagok (egészségesek is!)
A nyersen enni kívánt cikória legyen tökéletes és friss, valamint alaposan megmosott.
A fagyasztott cikória felengedés után nyersen fogyasztható?
A cikória lefagyasztásával akár egy évig is eltartható. De felolvasztás után már nincs olyan ropogós állaga, mint a friss leveleknek. Nyers maradehető, de nem igazán ízlik.
Honnan tudhatom, hogy jó-e még a cikória?
Nézd meg közelebbről a sárga bimbót. Haszilárd és ropogós, és atipp-nál záródik, az a frissességről beszél. A levelek nem lehetnek sérültek, fonnyadtak, és nem lehetnek barna foltok. Szagold meg! A kellemetlen szag azt is jelezheti, hogy a cikória rossz.
Mely saláta hozzávalókhoz illik jól a nyers cikória?
A saláta hozzávalóinak kiválasztása saját ízlés kérdése. A cikória különösen népszerűgyümölccsel kombinálva, mert édessége elveszi a keserűség egy részét. Próbáld ki banánnal, körtével, mandarinnal vagy szőlővel.
Tipp
A friss cikóriát hűvös, sötét és nedves helyen tárolja
Azt a cikóriát, amelyet nem tud azonnal felhasználni, nedves ruhába kell csomagolni, és a hűtőszekrény zöldségrekeszében kell tárolni. Több napig friss marad.
