Az éretlen aronia bogyó, más néven arónia aligha alkalmas fogyasztásra. Valóban teljesen ki kell fejlődniük! De még a tipikus betakarítási időszak elején is a kosárba kerülhetnek az ehetetlen példányok. Az érettségi vizsgát egyszerűen nem lehet megkerülni. Csináld!
Hogyan kell elvégezni az aronia érettségi tesztet?
Az arónia érettségi tesztet, más néven késpróbát augusztus közepe táján végzik el. Válasszon ki néhány bogyót a különböző ernyőkről, vágja ketté, és ellenőrizze, hogy a hús teljesen sötétvörös-e. Csak az érett bogyókat szabad tovább feldolgozni.
Hogyan történik az érettségi teszt?
Az érettségi tesztet késpróbának is nevezik. Ez a név azt jelzi, hogy szüksége van egy késre, lehetőleg élesre.
- szedj néhány aróniabogyót
- mindegyik más-más ernyővel
- középen vágja be a késsel
- nézd a pépet
- teljesen sötétvörösnek kell lennie
- a színnek közel kell lennie a héj színéhez
Mikor van hozzávetőleg az érettségi teszt ideje?
Az érettségi próbátaugusztus közepe körül végezzük, amikor általában várható a szüret. A fekete külső héj és a vöröses szár az érettség jele, de nem biztos jel. Előfordulhat, hogy az időjárás miatt a pép még nem tudta kibontani a teljes édességét. Csak ez számít a további feldolgozásnál.
Az érettségi tesztet ízpróbával is elvégezhetem?
Az ízteszt laikusoknak szóltúl bizonytalan Néhány szakértőn kívül, aki ezt a rózsanövényt hivatásszerűen termeszti, aligha tudja valaki megállapítani, hogy a lehető legnagyobb érettséget sikerült elérni ízteszt egyedül. Az érett bogyók íze még mindig elég savanykás és fanyar. Túl nagy a veszély ahhoz, hogy túl korán betakarítsuk az aróniabokrét.
A sikeres érettségi vizsgálat után azonnal be kell szednem a bogyókat?
Nem A bogyók az első fagyig a bokoron maradhatnak. Ez azt jelenti, hogy nem válnak túlérettek és használhatatlanok. Ez valóban előnyös, mert a fagy enyhébb és édesebbé teszi őket. A bogyók zsugorodása egyébként nem jelent minőségromlást. Az édes betakarításhoz azonban nem szükséges ilyen késői betakarítás. A közvetlenül az érettségi vizsgálat után leszedett bogyók édesebbek lesznek, ha otthon lefagyasztod vagy szárítod.
Valóban beérik az aronia?
Nem. A bokortól való elválasztás végül megszakítja az érési folyamatot. Az arónia bogyója semmilyen eddig kipróbált tárolási körülmény között nem tudott beérni. Éppen ezért egyetlen tulajdonos sem hagyhatja ki az érettségi vizsgát.
Tipp
A refraktométerrel nagyobb az érettség megbízhatósága
Szeretne teljesen biztos abban, hogy elérkezett az arónia optimális betakarítási ideje? Ezután határozza meg a bogyók cukortartalmát refraktométerrel (24,00 € az Amazonon). Olcsó készülékek megvásárolhatók az üzletekben, és könnyen használhatók. A cukortartalomnak 18 és 21 Brix között kell lennie.
