A házi kertben az érett arónia általában a bokorhoz tapad. Ehetőek és rendkívül egészségesek! Sokan egyszerűen nem tudják, hogy finom dolgokat lehet belőlük készíteni. Az első íz közvetlenül a bokoron megtévesztő lehet – határozottan tartsd ki magad!
Ehető-e az arónia, és mikor érik?
A aronia (aronia) ehető és egészséges, édes-savanyú-fanyar ízű, fogyasztható nyersen, szárítva vagy feldolgozva. Augusztus közepétől szeptember végéig érik, és sok egészséges összetevőt tartalmaznak.
Mikor ehetők a bogyók?
A rózsacsalád betakarításaaugusztus közepétől szeptember végéig tart. Mivel azonban a nyári időjárás befolyásolja az érési fokot, jobb, ha figyelünk ezekre az érési jelekre:
- sötétlilától a fekete héjig
- zöld foltok nélkül
- sötét gyümölcs szár
- húsa teljesen borvöröstől sötétliláig
Ha a bogyókat az első fagyig az ágakon hagyjuk, még egészségesebb összetevőket fejlesztenek ki. Nem hiába nevezik az aróniát egészségbogyónak is. Utána a bogyók édesebbek és a töppedtek a legfinomabbak.
Ehető-e az arónia nyersen?
Mérgező az aronia? Fontos kérdés, mert rengeteg figyelmeztetés érkezett a mérgező hidrogén-cianiddal kapcsolatban. Tanulmányok kimutatták, hogy a nyers arónia még mindig ehető. De hogy az elfogyasztott hidrogén-cianid mennyisége ártalmatlan maradjon, csak kis adagokat szabad nyersen fogyasztani. Melegítés után a hidrogén-cianid-tartalom jelentősen csökken.
Egyébként a nyers bogyók fogyasztása ízlés kérdése. A legtöbb ember számára túl keserűek. Az egész szájukat is összehúzzák!
Milyen ízű az arónia?
A aroniabogyónak is nevezett aronia édes fruktózt tartalmaz, de nem csak azt. A kis piros-fekete gyümölcsök is rengeteg gyümölcssavat és tannint tartalmaznak. Ez a keverékédes-savanyú-fanyararomát ad nekik. Maga az íze a friss áfonyához vagy ribizlihez hasonlítható. Ha a bogyókat szárítjuk, az édesség jobban érvényesül. A fagyasztott bogyók is édesebbek. Ráadásul az íze szinte tetszés szerint variálható más gyümölccsel kombinálva. A kerti fajták egyébként édesebb ízűek, mint vadon élő rokonaik.
Meddig maradnak frissek és ehetőek a betakarított bogyók?
Az arónia bogyó néhány napig frissen áll a hűtőben. Ha a gyümölcsernyőket egészben szüretelik, a gyümölcsök hosszabb ideig tárolhatók. Szobahőmérsékletenakár két hétig, 3 °C körüli hőmérsékleten és 85%-os relatív páratartalom mellett akár 3 hónapig.
Hogyan lehet feldolgozni az aróniát?
Az Észak-Amerikából származó, ma már Németországban is elterjedt Aronia melanocarpa (fekete arónia) ízletes gyümölcsei tiszta levekbe préselhetők, vagy sziruppá forrázhatók. Jól passzolnak turmixba, turmixba és müzlibe is. Süteményekhez és muffinokhoz is ízletes friss alapanyag, teához szárítva is.
A fanyar bogyókat leggyakrabban és lehetőlegédes gyümölcsökkeldolgozzák fel, például sárgabarackkal, almával, körtével, ribizlivel vagy birsalmával. Például mint
- Zselé
- Jam
- Gyümölcskenyér
- vagy befőtt.
Tipp
A hosszan tartó élvezet érdekében fagyasszon aróniát
Nem minden nap kapható friss bogyós gyümölcs. Ezért használja a fagyasztóját, hogy jelentősen meghosszabbítsa az aronia felhasználhatóságát. Nem kell komoly kompromisszumokat kötnie. Kiolvasztás után az állaga nagyjából ugyanaz marad, az íze pedig kellemesen enyhébb lesz.
