Olvassa el a keserűdinnye zöld útmutatóját itt. Tájékoztató a cukorbetegségre és egyéb panaszokra gyakorolt természetes hatásról. Finom receptek, rengeteg tipp az ültetéshez és gondozáshoz.
Mi az a keserű dinnye és mire használják?
A keserű dinnye (Momordica charantia) egy trópusi kúszónövény a tökfélék családjából, amely keserű ízű gyümölcseiről ismert. Vércukorszint-csökkentő, étvágycsökkentő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, a hagyományos gyógyászatban és az ázsiai konyhában használják.
Profil
- Tudományos név: Momordica charantia
- Család: Cucurbitaceae
- Szinonimái: keserű uborka, balzsamkörte, balzsamalma
- Típus: lágyszárú kúszónövény
- Előfordulás: trópusi régiók
- Virág: sárga, illatos
- Levél: tenyeres, karéjos
- Gyümölcs: Áfonya
- Íz: fanyar-keserű
- Betakarítási idő: virágzás után 3 héttel
- Télállóság: nem szívós
- Felhasználás: zöldségek, gyógynövények
Bloom
A legtöbb tökféléhez hasonlóan a keserű dinnye is egylaki, külön nemű növényként fejlődik. A hím és női virágok egy egyeden nőnek. Szakképzetlen szemmel a két virágtípust alig lehet megkülönböztetni egymástól. Júniusban és júliusban a sárga, ötszirmú virágok kibontakoznak, és kellemes vaníliaillatúak.
Level
Egy keserűdinnye növény akár 5 méteres indáin is megcsodálhatók a díszítő levelek. A következő tulajdonságok jellemzik a lapot:
- Forma: kerek-ovális, tenyérrel 3-7 lebenyű
- Levélszár: 3-7 cm hosszú
- Levéllemez: 10 cm hosszú, 12 cm széles
- Szín: zöld
- Elrendezés: alternatív
Gyümölcs
A virágzás után egy-három héttel az erős kúszónövény meghozza a hőn áhított termést. Ezek a tulajdonságok jellemzik a keserű dinnyét:
- Alak: uborkaszerű
- Méret: 5-40 cm hosszú
- Shell: bőrszerű, szemölcsszerű gombok
- Szín: zöld (éretlen), később sárgás-narancssárga (érett)
- pép: kemény krémszínű, később vörös, ragadós magvakkal
- Íz: fanyar-keserű
- Különleges szolgáltatás: az érett gyümölcs kipattan, és kiengedi a magokat
Az éretlen, zöld gyümölcsöket hosszú tárolási idő és a legjobb élvezeti minőség érdekében szüretelik. Az érett, sárgás-narancssárga keserűtök puha, repedezett bőrrel rontja az étvágyat. Ebben a fázisban a keserű anyagok túlsúlyba kerülnek, és a gyümölcs már nem alkalmas fogyasztásra.
Videó: A világ legkeserűbb gyümölcse – Japánban készült
Télállóság
A keserű uborkát évelő kúszónövényként termesztik a trópusi régiók meleg, párás éghajlatán. A mi szélességi köreinken az egzotikus sütőtök nem szívós, és egynyári növényként termesztik.
Keserű dinnye hatás
A héj, a pép és a magvak különféle farmakológiai hatású összetevőket tartalmaznak. Elsősorban a charantin, egy olyan anyag, amelynek vércukorszint-csökkentő hatása a 15. század óta ismert. Ezenkívül az uborkaszerű gyümölcs tele van értékes vitaminokkal, fehérjékkel és ásványi anyagokkal, amelyek alátámasztják gyógynövény státuszát. Az alábbi táblázat szelektív betekintést nyújt a jótékony hatásokba, és felsorolja a lehetséges mellékhatásokat:
| Effect | Healing at | Mellékhatások |
|---|---|---|
| vércukorszint csökkentő | II-es típusú cukorbetegség korai szakaszában | hipoglikémiás kóma |
| étvágycsökkentő | Túlsúly | Rohamok gyermekeknél |
| féreghajtó | féregfertőzés | Hányinger, hányás |
| gyulladáscsökkentő | Bőrfertőzés, aranyér | A termékenység csökkenése |
| gyomorerősítő | Gyomorrontás | Fejfájás, láz |
| epe reklámozás | Epeproblémák | Vetélés |
| lázcsillapító | Láz | Májkárosodás |
Figyelem: A keserű dinnye vércukorszint-csökkentő hatása, a fogyás támogatása és egyéb gyógyító ereje az ázsiai népi gyógyászat hagyományain, különböző állatmodelleken és kis léptékű emberi megfigyeléseken alapul. Jelenleg nincsenek megalapozott klinikai vizsgálatok orvosi bizonyítékokkal. Emiatt a keserű dinnye alapú készítmények étrend-kiegészítőnek minősülnek. Ez ugyanúgy vonatkozik a magkivonatra, teára, kapszulára és más adagolási formákra. Az említett mellékhatások főként állatkísérletek eredménye.
Excursus
A kivonat hatékonyabb, mint a tea és a kapszula
Egy közelmúltban végzett tanulmány azt mutatja, hogy a vizes keserűdinnye kivonat lényegesen csökkenti a vércukorszintet, mint a tea vagy a száraz por. A kivonatot 100 gramm apróra vágott gyümölcsből készítik, amelyet 200 milliliter vízben 100 milliliter térfogatra főznek. A cukorbetegeknél már 3 hét elteltével egyértelmű hipoglikémiás hatást figyeltek meg. A tea vagy kapszula beadásával nem sikerült szignifikánsan csökkenteni a vércukorszintet.
Keserű dinnyereceptek
Okinawán, a legendás „százévesek szigetén” a keserűtök állandó helyet foglal el az étlapon. Átnéztünk a japán szakácsok válla fölött, és két finom keserű dinnye receptet fedeztünk fel:
Csökkentse a keserű anyagokat
Az utólagos előkészítéstől függetlenül a következő előkezelést javasoljuk a gyümölcsben lévő keserűanyagok ízletes szintre csökkentése érdekében:
- Vásároljon vagy szüreteljen keserű dinnyét éretlen, zöld állapotban
- A gyümölcsöt alaposan mossa meg
- Válassza ki, hogy durván hámozza, vagy használjon hámozatlant
- Szedje le a gyümölcsöt egészben vagy sózva darabokra vágva
15 perc sófürdő után a keserű anyagok nagy része szépen feloldódott. Most öblítse le a sót, és koncentráljon a további előkészítésre.
Sült keserű dinnye tojással
Egy adaghoz a következő összetevők szükségesek: 1 keserű dinnye, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1 tojás, 3 gerezd fokhagyma, 1 csipet só és 1 csepp szójaszósz.
- Félezd fel hosszában a keserű dinnyét
- Kanállal távolítsa el a pépet és a magokat
- Vékony szeletekre vágja a gyümölcsöt
- Hámozd meg a fokhagymagerezdeket és vágd apróra
- Fokhagymát serpenyőben forró olajon megpirítunk
- Adjunk hozzá keserű dinnyeszeleteket, pirítsuk áttetszőre, ízesítsük szójaszósszal és sóval
- A tojást feltörjük, ráöntjük a zöldségekre, lassú tűzön pároljuk
Stílusosan tálalja fel az ételt shokupannal vagy egyszerűen ropogós bagettel.
Goya Champuru – keserű dinnye pörkölt
2 adag elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat: 1 keserűtök, 1 blokk szárított tofu, 100 gramm vékonyra szeletelt sertéshús, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál rizsbor, 2 evőkanál étolaj, 1 /2 tk só, 2 tojás.
- Félezd fel a gyümölcsöt, kapard ki és vágd szeletekre
- A sertéshúst 1 evőkanál forró olajon megsütjük, sóval ízesítjük
- Add hozzá a tofut apránként, és pirítsd puhára
- Tegye félre a hús-tofu keveréket egy tálba
- Adj hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőhöz
- Keserű dinnyeszeleteket sütünk, hozzáadjuk a húst és a tofu keveréket
- A tojásokat szójaszósszal és rizsborral habosra keverjük, ráöntjük a serpenyő tartalmára és hagyjuk dermedni
A vegetáriánusok felcserélik a sertéshúst apróra vágott zöldségekre, például sárgarépára, babra és hagymára. Köretnek a rizst ajánljuk.
Keserű dinnye ültetése
Hobbykertekben a fagyérzékeny keserűdinnyét egynyári növényként termesztik. Érdemes a magokat meleg ablakpárkányon termeszteni. Az ültetési időszak kezdetére május elején/közepén a korai fiatal növények jelentős növekedési előnnyel készülnek fel az optimális betakarítási hozam érdekében. Hogyan kell helyesen csinálni:
Magból termesztés
A minősített vetőmagok kaphatók speciális online boltokban, ázsiai üzletekben és ritkán a helyi üzletekben. Alternatív megoldásként áldozzon fel egy keserű dinnyét, és hagyja érni, amíg a héja sárgás-narancssárga színűvé nem válik, felhasad és fel nem tárja a piros magokat. A vetés legjobb ideje március és április. Ez így működik:
- Áztasd a magokat langyos vízben vagy kamillateában 6-12 órára vetés előtt
- Közepes méretű kultúrcserepek növényi talaj és kókuszdió-szubsztrátum keverékével
- Nedvesítse be az aljzatot esővízzel vagy állott csapvízzel
- Vegyünk 2 magot 1 cm mélyen minden cserépbe
- Tegyen átlátszó búrát vagy műanyag zacskót a tartályokra
- Tegye a vetőmagtartályokat világos helyre, ideális 20°-23°C hőmérsékletre
Tartsa a virágföldet enyhén nedvesen. A burkolat meleg, párás mikroklímát hoz létre, amely jótékony hatással van a csírázásra. Két hét elteltével az első palánták kihajtanak, és a motorháztető eltávolítható. 15 centiméteres növekedési magassággal ültessük át a fiatal növényeket nagyobb cserepekbe, laza, tápanyagban gazdag talajjal.
Növények
Ideális esetben a trópusi keserűdinnyét, akárcsak az uborkát, üvegházban termesztik. Az erkélyes kertészek balzsamkörtét ültetnek egy cserépbe. A szabadtéri termesztés az enyhe borvidékek hobbikertészeinek van fenntartva. Fontos ültetési tippeket olvashat az alábbi áttekintésben:
- Helyszín: napos, meleg, széltől védett
- Talaj: termékeny, mély, jó víztartó képességgel, a bevizesedés veszélye nélkül
- Vödör szubsztrát: tápanyagban gazdag, szervesen előtrágyázott, kókuszföld tőzegpótlóként, lávagranulátum vízelvezetőként
- Ültetési távolság: 30-40 cm (szabadban és üvegházban)
- Extra tipp: talajtakarás csalánlevéllel a további tápanyagokért és kevesebb gyomért
A rácsos ültetés kötelező. Az üvegházban zsinórra kötheted a méteres indákat. Cserepesnek vagy ültetőgépnek ajánlunk rácsot vagy dekorpiramist. Különféle megoldások jól beváltak a szabadban, mint például a bambuszrudak, amelyek pólót alkotnak, vagy rácsok két faoszlop között. A keserű dinnye pillanatok alatt felkapaszkodik a ház déli falán lévő lugasra, és hasznos lehet éves zöld homlokzatként.
A keserű dinnye gondozása
A keserűdinnye növények gondozását magas víz- és tápanyagigény jellemzi. Tekintettel a gyors növekedésre és a virágzást követő három héttel betakarítási időre, javasoljuk, hogy komposzt helyett szerves folyékony műtrágyát adjon hozzá. Egyszerűen nincs elég idő a talaj élőlényeinek arra, hogy a komposzt talajt a növények számára elérhető tápanyaggá alakítsák. Ne hagyja ki a következő ápolási tippeket:
- Öntözés: öntsük az ágyásba és a cserépbe, amint a talaj megszáradt
- Trágyázás: hetente trágyázzon folyékony növényi műtrágyával, féregteával, csalán- vagy rétis altrágyával
- Kitisztítás: távolítsa el az elhervadt, hím virágokat látható terméskötés nélkül
- Vágás: meddő vagy felesleges oldalhajtások levágása
A keserűdinnye növényeken ritkán jelentenek betegségeket és kártevőket. A levelekben, hajtásokban és termésekben található sok keserűanyag elriasztja a legtöbb kórokozót. A nagy ültetési távolság hatékonyan megakadályozza a penészfertőzést. A jól bevált szappanoldattal küzdhetsz a merész levéltetvek ellen.
GYIK
Ehetsz keserű dinnyét nyersen?
A keserű dinnye nyersen fogyasztása erősen nem ajánlott. Ha főzetlenül és előzetes kezelés nélkül sófürdőben hagyják, a bennük lévő keserű anyagok súlyos gyomorpanaszokat okozhatnak. Ezenkívül a magvak nem alkalmasak fogyasztásra.
Milyen hatással van a keserű dinnye a vérnyomásra?
A keserű dinnye számos országban szerzett magának hírnevet a természetgyógyászatban, mint gyógynövény a 2-es típusú cukorbetegség, láz, féregfertőzések, fertőzések, fejfájás és elhízás kezelésére. A karibi Trinidad szigeten keserűtököt is szednek magas vérnyomás ellen. A táplálék-kiegészítők európai gyártói felvették ezt a szempontot, és keserű dinnye kivonatot tartalmazó teát vagy kapszulákat kínálnak a magas vérnyomás természetes gyógymódjaként. Figyelembe véve a lehetséges mellékhatásokat, mint például a szívritmuszavar, kérjük, konzultáljon szakértővel vagy háziorvosával, mielőtt elkezdené szedni.
Hámozni kell a keserű dinnyét?
Ha a keserű anyagokat készítés előtt szeretnéd csökkenteni, a gyümölcsöt durván meghámozhatod, szeletekre vághatod, bőségesen megsózhatod, majd negyed óra múlva leöblítheted. Ázsiában gyakran fogyasztják a zöld, éretlen keserűtök héját, mert finom állagú.
