A paradicsomlé csillapítja a kisebb éhségérzetet az étkezések között, kiválóan alkalmas gyorslevesek készítésére, és egészséges segítőnek számít egy éjszakai ivás után. Ráadásul ezzel a házi zöldséglével pontosan tudod, mi van az üvegben. A lé lefőzve hónapokig eláll, így mindig használhatod a saját készletedet.
Hogyan készíthetsz paradicsomlevet?
A paradicsomlé tartósításához töltsd a fűszerezett levet sterilizált üvegekbe, tedd egy automata befőttbe, és főzd a levet 85 fokon 40 percig. Alternatív megoldásként a levet a sütőben 90 fokon felforralhatod, amíg buborékok nem jelennek meg, és még 30 percig melegen hagyhatod.
Paradicsomlé elkészítése
Hozzávalók:
- 1 kg aromás paradicsom
- 1 zellergyökér
- 1 adag kiváló minőségű olívaolajat
- Só és bors ízlés szerint
Előkészítés
- Forralj fel egy fazék vizet.
- Szúrja meg a paradicsomot fogpiszkálóval, és tegye a forrásban lévő vízbe.
- Hagyja rövid ideig ázni, majd azonnal öblítse le jéghideg vízben.
- Most már lehúzhatod a héját a gyümölcsről.
- Vegye ki a szárat, és vágja fel a paradicsomot apró darabokra.
- Ezeket tedd egy serpenyőbe, sózd meg egy kicsit, és hagyd az egészet alacsony hőmérsékleten pár percig párolni.
- Hozzáadjuk az olívaolajat és a meghámozott, apróra vágott zellert.
- Amint a paradicsom teljesen szétesett, vegye le az edényt a tűzről, és szűrje át a keveréket egy finom szitán.
- Szedjük össze a levét, és ízesítsük sóval, borssal.
Főzőlé
A csavaros kupakkal és sértetlen tömítéssel ellátott palackokat alaposan öblítse ki, majd sterilizálja a tartályokat forró vízben tíz percig.
Ezután töltse fel a forró levet egy tölcséren keresztül. Azonnal zárd le, és fejjel lefelé hagyd kihűlni. Ha hűvös, sötét helyen tároljuk, a paradicsomlé több hétig eláll.
Még hosszabb ideig tartósíthatod, ha a zöldséglevet is leforrázod:
- A fűszerezett paradicsomlevet öntsük a sterilizált üvegekbe.
- Helyezze ezeket a konzervdoboz állványára. Az erek nem érinthetik egymást.
- Tölts fel annyi vizet, hogy az étel legalább felét ellepje.
- 85 fokon 40 percig bírja.
Ha nincs befőttes edényed, a levét a sütőben is befőzheted:
- Tegye a lezárt palackokat egy csepegtetőedénybe, és adjon hozzá 2 centiméter vizet.
- Nyomja be a csőbe, és kapcsolja be 90 fokra.
- Amint megjelennek a buborékok, kapcsolja ki, és hagyja a paradicsomlevet további 30 percig melegen.
Tipp
Tálalás előtt finomítsa a házi levet sóval, borssal és Tabasco szósszal. Az aromás zöldséglé tökéletes alapja a klasszikus Bloody Mary koktélnak is.
