Frissen szüretelt, az almának még matt, enyhén érdes héja van. Azonban némi tárolás után vagy amikor a szupermarketben vásárolja meg a gyümölcsöt, a bőr fényesnek és zsírosnak tűnik. Ezért sok fogyasztó felteszi magának a kérdést: mesterségesen viaszolták az almát?
Miért van néha fényes héja az almának?
Az almák természetes viaszrétege elsősorban a tárolás során jön létre, hogy frissen tartsa és megvédje a ragadozóktól. A németországi regionális termesztésből származó fényes alma természetes védőréteget jelent, mivel itt tilos a mesterséges termesztés.
Honnan jön a ragyogás?
Ez a réteg természetes viasz, amely a gyümölcsöt képezi, hogy megvédje a ragadozóktól. Minél hosszabb ideig tárolják az almát, annál intenzívebb lesz a viaszréteg, és annál fényesebb lesz a bőr. A héjon lévő alátámasztás biztosítja, hogy a gyümölcs ne száradjon ki, és ropogós és friss maradjon.
A viaszréteg vastagsága az almafajtától függ:
- Az olyan édes fajták, mint a Jonagold, nagyon vastag réteget képeznek, amitől az alma úgy néz ki, mintha zsírral csiszolták volna.
- A savanyú almafajták, mint például a Boskop vagy a Cox Orange, csak vékony viaszréteggel rendelkeznek. Még több hónapos tárolás után is érdesnek tűnik a héjuk, és alig fénylik.
Mesterséges viaszréteg védelemként
A gyorsan romló almafajtáknál a gyümölcstermesztők mesterséges viaszréteget alkalmazhatnak, amely frissen tartja az almát és megvédi a rovarok támadásától.
Németországban azonban más országokkal ellentétben ez az intézkedés nem engedélyezett. Így amikor fényes, helyben termesztett almát vásárol, biztos lehet benne, hogy ez a természetes védőréteg.
Ha az almát mesterségesen viaszolják, ezt egyértelműen fel kell tüntetni a csomagoláson. A párna általában a következő anyagok egyikéből áll:
- Méhviasz
- Candelilla viasz,
- karnaubaviasz,
- Shellak.
Ez a védőréteg ártalmatlan az egészségre és fogyasztható. A viaszos almát azonban érdemes meleg vízzel alaposan lemosni. Mivel a héj alatt értékes tápanyagok találhatók, csak akkor pucoljuk meg a gyümölcsöt, ha érzékeny az alkalmazott anyagokra.
Tipp
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy az alma gömbölyű és sima legyen, és ne legyenek zúzódások a bőrön. Ezek a jellemzők a frissességre és az értékesítésig történő megfelelő tárolásra utalnak.
