A fagyasztás nagyon kíméletes módszer az élelmiszerek hosszú távú tartósítására. Kinézete, íze, sőt vitamin- és tápanyagtartalma alig változik a hideg alvás hatására. Fontos azonban, hogy megfelelően járjon el a fagyasztásnál.
Hogyan fagyaszthatom le helyesen az ételt?
Az élelmiszerek megfelelő fagyasztása gondos előkészítéssel, zöldségek blansírozásával, megfelelő fagyasztóedények és zacskók használatával, a gyümölcsök és zöldségek előfagyasztásával, valamint a fagyasztott élelmiszerek címkézésével érhető el. Ez megőrzi az ízt, a vitaminokat és a tápanyagokat.
Ételkészítés
Csak jó állapotú élelmiszert fagyasszon le. A gyümölcsöt és zöldséget előzetesen alaposan meg kell mosni, alaposan meg kell tisztítani és falatnyi darabokra kell vágni.
Zöldségek blansírozása
A blansírozás inaktiválja a sejt saját enzimeit, és elpusztítja a táplálékhoz tapadt baktériumokat is. Ezért a spárga kivételével minden zöldséget rövid ideig fehéríteni kell fagyasztás előtt:
- Készítse elő a zöldségeket az utasítások szerint.
- Forralj vizet egy nagy fazékban.
- Tedd bele a zöldségeket, teljesen el kell fedni a folyadékkal.
- Blansírozás 2-4 percig.
- Ezután hűtsük le jéghideg vízzel.
Annak érdekében, hogy a világos színű zöldségek, például a karfiol megőrizze gyönyörű fehér színét, adjon hozzá néhány csipet citromlevet a főzővízhez. Ne fűszerezze a blansírozott zöldségeket, mert a fűszernövények íze elveszhet vagy felerősödhet.
Csomagolás
A fagyasztótartályoknak és zsákoknak meg kell felelniük bizonyos feltételeknek, különben a fagyasztóégés miatt minőségromlás következhet be. A speciális műanyag edények könnyen tisztíthatók és újra és újra felhasználhatók. Ezzel elkerülhető a felesleges pazarlás.
A joghurtos és túrós edények vagy a zöldségek csomagolása, amelyben a szupermarketben árulják, nem felel meg ezeknek a követelményeknek, és nem alkalmas fagyasztásra.
Jegyezze meg ezeket a tippeket is:
- A folyékony ételekhez hagyjon legalább három centiméter magas szegélyt. Ezek fagyáskor kitágulnak. Ez a fedél leemelését okozhatja.
- Töltsön szilárd ételeket olyan magasra, amennyire csak lehetséges. Minél kevesebb levegő van a tartályban, annál kisebb a minőségi veszteség.
- Használjon zacskókat, nyomja ki jól a levegőt, és zárja le a zacskót egy klipsszel.
- Gyümölcs és [olajlink u=zöldségek fagyasztása]A lefagyasztani kívánt zöldségeket előfagyasztva [/link] egy tálcán három-négy órára. Helyezze a darabokat a tányérra úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer nem fagy össze. Ezután töltse fel és fagyassza le újra.
- Jelölje fel jól láthatóan a fagyasztott élelmiszert állandó markerrel. A dátum és a tartalom mellett a mennyiséget is írja rá a csomagolásra. Ez segít nyomon követni.
Tipp
A zöldségek maximális tárolási ideje hat-tizenkét hónap. Nyolc-tizenkét hónap elteltével érdemes fagyasztott gyümölcsöt használni. A hús és a hal három-tizenkét hónapig bírja hideg alvásban.
