A darált mogyorópor tökéletes alapanyag süteményekhez és desszertekhez. Különféle eszközök vannak, amelyek alkalmasak dió aprítására. Néhány szempont azonban fontos, hogy ne keletkezzen pép.
Hogyan kell helyesen darálni a mogyorót?
A mogyoró darálásához használjon kézi vagy elektromos kávédarálót, időközönként dolgozza meg a diót, és állítsa az őrlést durváról finomra. Időnként szitáljuk meg, hogy elválasszuk a finom port a durva daraboktól. A diót előre lehűtjük, hogy elkerüljük a felmelegedést.
Vásárlási tippek
Néhány trükkel meghatározhatod az áru minőségét. Vegye figyelembe a csomagolás típusát is. Miután megvásárolta, észre fogja venni, hogy a termékek milyen frissek a szín alapján. Minél sárgább a dióhús, annál idősebb.
Amire érdemes figyelni:
- A felrázva zörgő dió már nem friss
- A hálós csomagolás jobb levegőkeringést biztosít, mint a műanyag
- A kövér dió avas szagot áraszt
- A szürke vagy fekete elszíneződésű kagylók penészesedést jeleznek
Feldolgozás
Győződjön meg arról, hogy elegendő szünetet tart a feldolgozás során, és bizonyos időközönként folytassa. Ez megakadályozza, hogy a zsír túl gyorsan váljon le a pépről, és a végén pép lesz a pép helyett. A műveletek között hagyja kihűlni a darálót, mert a forró anyag negatívan befolyásolhatja a diópor ízét. A felmelegedés elkerülése érdekében a dióféléket fagyasztózsákba helyezheti, és a fagyasztóban lefagyaszthatja.
Megfelelő eszközök:
- Kézi működtetésű anya- és manduladaráló, amely az asztal szélére van csavarozva
- Moulinette éles vágókésekkel
- Chopper vagy varázspálca az ESGE-től
Kézi működtetésű kávédaráló
A nagymama korabeli malom kis mennyiségre elegendő. Először állítsa a darálót durva darálásra, és dolgozza fel a diót több lépésben. Rázzuk át a port egy finom szitán, hogy a durva diódarabok megakadjanak, és a finomszemcsés liszt átfolyjon. Ezután külön-külön darálhatja a darabokat.
Tipp
Az olaj könnyen leülepszik a darálóban. Miután befejezte a dió feldarabolását, őrölje meg a rizsszemek egy részét a malomban. Lazítják a zsírt és megtisztítják a malmot.
Elektromos kávédaráló
Az elektromos működtetésű modellel történő feldolgozás kevesebb erőfeszítést igényel. Itt is érdemes időközönként durva szintről finomra haladni, hogy a végén laza diólisztet kapjunk. Minél tovább hosszabbítja az őrlési folyamatot, annál finomabb lesz a liszt.
