A chili paprikát számos étel fűszerezésére használják. A hazai növények ősszel sok termést hoznak, amit szárítva fűszerporrá darálhatunk. Azonban nem minden módszer egyformán alkalmas erre.
Milyen módszerek alkalmasak a chili paprika darálására?
A chili paprika őrléséhez kézműves, kávédarálót vagy mulinettet használhat. Győződjön meg arról, hogy a hüvelyek teljesen megszáradtak, és távolítsa el a magokat a finom szemcsés eredmény érdekében. Több lépésben őröljük, és rendszeresen szitáljuk ki a finom anyagot.
Ezek a módszerek alkalmasak a feldolgozásra:
- Kézimunka: előkészítő intézkedésként
- Kávédaráló: finomszemcsés fűszerporhoz
- Moulinette: kényelmes és hatékony alternatívaként
Kézzel készített
A szárított chilipaprika előzúzásának legegyszerűbb módja, ha ujjaival morzsoljuk össze. Ahhoz, hogy ez jól működjön, a gyümölcsnek kellően száraznak kell lennie. A pépben lévő maradék nedvesség kemény állagot biztosít. Ennek a feldolgozási változatnak az a hátránya, hogy az élesség rátapad a bőrére. Ezért alaposan mosson kezet, vagy viseljen kesztyűt. Alternatív megoldásként tedd a frissen szárított hüvelyeket egy fagyasztózsákba, és vágd fel egy húskalapáccsal.
Kávédaráló
Mind az elektromos, mind a kézi működtetésű modellek alkalmasak az őszi betakarítás ledarálására és a finom szemcsésség elérésére. Az elektromos darálókkal egy gombnyomással beállíthatja az őrlési szintet. Feldolgozás után könnyen és alaposan tisztíthatók. A kézi működtetésű hajtókaros modelleknél csiszolócsavar beállítás szükséges. Ne dolgozzon fel semmilyen más fűszert vagy kávét ezekben a malmokban, mert a fűszeresség megakad a fában.
Moulinette
A vágópengéket használó mini malomban történő aprításhoz a hüvelyeknek optimálisan meg kell száradniuk és susogniuk kell. Kerülje a közbenső tárolást, mert így a chili újra felszívja a nedvességet, és már nem alkalmas erre a feldolgozási lehetőségre. A daráló a nedves pépet péppé pürésíti.
Eljárás
A finom szemcsés eredmény érdekében eltávolíthatja a szemeket, mielőtt a malomba öntené őket. Az őrlés során több lépésben járjon el, és rendszeresen szitálja ki a finom anyagot. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a chili por felforrósodjon?
Élelmiszer-feldolgozók, turmixgépek és habarcsok
Minden eszköznek különböző tulajdonságai vannak. Nem minden gép alkalmas chilipor készítésére. Néhány hobbiszakács jó tapasztalatokról számol be olyan termékekkel kapcsolatban, mint a Magic Maxx. A turmixgépek, mozsárok és konyhai robotgépek főként pépes chilis masszát készítenek, amelyet fűszerezésre is használhatunk. A porszáraz hüvelyekből pehely is feldolgozható.
