A csupasz zab kiválóan alkalmas zabcsíra termesztésére. Ezek aromás, diós ízűek és sokszor több tápanyagot tartalmaznak, mint a magvak. Szárítva a zabcsírák a reggeli müzli erős összetevőjévé válnak.
Hogyan csíráztatja a csupasz zabot?
A csupasz zab csíráztatásához tegyen 100 g szemet egy csíráztatóedénybe, öblítse le és áztassa vízben 8 órán át. Ezután öblítse le újra, és döntse meg az üveget úgy, hogy a magok kiszellőzhessenek. 3 nap és napi öblítés után készen állnak a csírák.
A gabonától a csíráig
Tegyen körülbelül 100 gramm csupasz zabot egy csíráztatóedénybe, és öntsön friss, langyos csapvizet a szemekre. Forgassa meg az üveget, hogy felszabadítsa a szennyeződést és a port, majd öntse ki az öblítővizet a szűrő fedelével. Töltse fel a poharat háromszor annyi vízzel, és csavarja be konyharuhába. Ilyen sötét körülmények között a szemek legalább nyolc órán keresztül megduzzadnak.
Stimulálja a csírázást
Az áztatási idő után öntse le a zavaros folyadékot. Öblítse ki újra a magokat, majd helyezze a lezárt üveget a tartóra úgy, hogy a nyílás lefelé nézzen ferdén. A csupasz zabmagok jó szellőzést biztosítanak, és a nedvesség el tud távozni. Világos helyen és napi kétszeri öblítéssel a szemek körülbelül három nap múlva kicsíráznak.
Tipp
Nem kell kidobni az áztatás után kapott zöldes levest. Virágtrágyaként alkalmas.
Rövid portré
A csupasz zab (Avena nuda) a zabfélék egyik fajtája, német elnevezése onnan ered, hogy cséplés közben a héja teljesen leesik. A többi zabfajtához képest ennek a fajtának nagyobb a keserűanyag-tartalma és magasabb a zsírtartalma. Ez a magvakat táplálkozási szempontból értékesebbé teszi, és teljes értékű étrendre is alkalmas. A csupasz zabot azonban ritkán termesztik, és gyakran csak az egészséges élelmiszerboltokban és biopiacokon kapható.
Ezért termesztenek gyakrabban a tönkölyzabot:
- nagyobb hozamot hoz
- kevésbé fogékony a gombás betegségekre
- A szemek szilárdan a héjhoz tapadnak, ami azt jelenti, hogy jobban védettek
Tönköly és csupasz zab csírázási sikere
A zab előkezelt. A szemeket 80 és 90 fok közötti hőmérsékleten hőkezelik, hogy a héjat könnyebben lehessen eltávolítani. A folyamat során nemcsak a külső rétegek, hanem a zsírban gazdag mag is megsérül. Az ilyen magvak már nem képesek kicsírázni. A csupasz zabot nem kell kitenni a hőmérsékletnek, hogy megmaradjon csírázási képessége.
