A birs közeli rokonságban áll az almával és a körtével, ezért nagyon hasonlóak ezekhez a gyümölcsökhöz. A birsalmát azonban nem lehet úgy enni, mint rokonait, mert egyszerűen túl kemény, és az íze sem túl jó. A birsalmalé azonban jó ízű, ezért érdemes birsalmából levet készíteni.
Hogyan kell lehűteni a birsalmát?
A birsalmát lehűtheti, ha finomra vágott, fagyasztott és felengedett gyümölcsökből cefrét készít. A puha gyümölcsdarabokat gyümölcsprésben préselik, és tiszta, frissítő birsalmalevet kapnak, amelyet tisztán vagy vegyesen is ihatunk.
Birsalma facsaró hidegen
A birsalmából általában forralással vagy gőzöléssel facsart. Ezzel az eljárással a gyümölcsök puhák és préselhetők. A forró gyümölcslé steril üvegekbe tölthető és hosszabb ideig tárolható. Hideg préselés is lehetséges, de ez egy kicsit bonyolultabb.
Cefregyártás hideg gyümölcslé készítéséhez
Ahhoz, hogy a hidegsajtolással minél több levet kapjunk, egyfajta cefrét kell készíteni a gyümölcsből.
- Vágd a birsalmát minél kisebb darabokra.
- Fassza le a gyümölcsdarabokat megfelelő edényekben.
- Egy hét után felenged.
- A most már puha gyümölcsdarabokat törje össze a robotgépben.
Ahelyett, hogy fagyasztással készítesz cefrét, a birsalmát apróra is apríthatod. Ehhez azonban egy nagyon erős aprítógépre van szükség. A kapott töredékeket ugyanúgy kinyomhatod, mint a cefrét.
A cefre kifejtése a gyümölcsprésben
A gyümölcsprés egy hordószerű, fából vagy fémből készült tartály. Bélelje ki az edényt finom pamutkendővel, és adja hozzá a cefrét. Zárja le a tartályt, és forgassa el az orsót. Ez az orsó most fa- vagy fémkorongokat nyom a cefrére, és kinyomja. A lé a biztosított nyíláson és egy szitán kifolyik. A szita kiszűri az összes szilárd komponenst. Az eredmény egy tiszta birsalmalé.
A frissítő lé enyhén fanyar ízű, iható tisztán vagy más levekkel keverve.
Ha a gyümölcslevet palackozni és tárolni szeretné, forralja fel a levét, és forrón öntse steril üvegekbe. Ha nagy mennyiségű birs keletkezik, próbálja meg a betakarítást egy pincészet kiadja. Ezeknek a cégeknek, amelyek többnyire gyümölcstermesztésben találhatók, nagy présekkel rendelkeznek, amelyek könnyedén kinyomják a birsalma levét.
