A bogyó levelei általában különlegesen színes őszi színükkel nyűgöznek le, de nem feltétlenül szabad enni. Más a helyzet a júniusban vagy júliusban érő gyümölcsökkel, amelyeket egykor a mainál jóval nagyobb mértékben használtak fogyasztásra.
Ehető a serviceberry?
A bogyó gyümölcse ehető, júniusban vagy júliusban érik. Csak akkor szabad betakarítani, ha már elérték a sötétlila vagy kékesfekete színt. A gyümölcsöket nyersen is fogyaszthatjuk, vagy lekvárt, gyümölcsleveket, likőröket és teát készíthetünk belőle.
Egy sokoldalú vadgyümölcs visszatérése
A szervízbogyót sok hobbikertész ülteti manapság viszonylag igénytelen gondozása, valamint a konténerben való termesztés, illetve a nagyobb példányok kiágazásának sokoldalú lehetősége miatt. Az előző nemzedékek nagyra értékelték a szegény talajon is jól megtermékenyítő bogyót, elsősorban a sok termése miatt. Egyes területeken a ribizlifa elnevezést a sziklakörteről örökítették át, mivel a gyümölcsöket a ribizli helyettesítésére használták. A vizuálisan áfonyára emlékeztető gyümölcsök napjainkban bizonyos reneszánszukat élik, mivel összetevőik állítólag pozitív hatással vannak az emberi egészségre.
A betakarítás ideje és a fogyasztás módja a döntő tényező
Még ha néha nehéz is felvenni a versenyt a kertben lévő madarakkal: a bogyó termését csak júniusban vagy júliusban szabad betakarítani, amikor már teljesen beérett, amit a vörösről sötétre váltás jelzi. lila vagy kék-fekete lesz. Ennek mindenképpen alapos okai vannak, mert az éretlen gyümölcsök magasabb tartalmú ún. cianogén glikozidokat tartalmaznak. Még nagy mennyiségű lerágott mag elfogyasztása után is előfordulhatnak bizonyos gyomor-bélrendszeri problémák a felszabaduló hidrogén-cianid miatt. Mivel azonban a nyers gyümölcs fogyasztása során a megrágatlan magvak általában nagymértékben emésztetlenül ürülnek ki, még gyakoribb fogyasztás esetén sem áll fenn a drasztikus mérgezés veszélye. Ha biztonságban akar lenni, egyszerűen élvezheti a gyümölcsöket tovább feldolgozott formában: a hidrogén-cianid előállításáért felelős összetevőket (amelyek az alma magjában is megtalálhatók) hatékonyan lebontják a gyümölcs főzésével.
Szüret után frissen finomítsa a gyümölcsöket számos finomsággá
Az enyhén marcipán ízű sziklakörte terméséből finom finomságok egész sora készíthető:
- Jams
- levek
- Likőrök
- Rock Pear Tea
A gyümölcsszárak eltávolítása kissé munkaigényes, mivel néha nem lehet könnyen eltávolítani a gyümölcsről. Ezeket azonban mindenképpen el kell távolítani a további feldolgozás előtt.
Tipp
Kanadában nagyon fontos a szolgálati bogyó gyümölcseinek felhasználása, nem utolsósorban az őslakosok hagyományai miatt. Az úgynevezett Saskatoon bogyókat nem csak szárított gyümölcsként értékelik, hanem zsírral és szárított hússal együtt pemmikánná is feldolgozzák. A túrázók és sportolók nagyra értékelik a pemmikánt a hosszabb természeti kirándulásokon, mint energiaforrást vészhelyzetekben.
