Több mint 30 különböző endívia saláta magot találhat a szaküzletekben. A választás nehéz. Az alábbiakban megtudhatja, hogy az egyes endíviafajták miben különböznek egymástól, és hogy az egyes fajtákat mikor vetik és takarítják be.
Milyen endíviafajták léteznek, és miben különböznek egymástól?
A különböző endíviafajták főként a nyári és a téli endívia esetében különböznek egymástól, amelyeket a vetési és betakarítási idők, valamint a tárolási kapacitás jellemez. Néhány példa a nyári endívia sárga szívű, a téli endívia escariol és az endívia Bionda a cuore pieno.
Nyári és téli endívia
Általános különbséget tesznek a nyári és a téli endívia között. A felosztás a vetés és a betakarítás tendenciáját jelzi. A nyári endívia vetése és betakarítása kicsit korábban történik, míg a téli endívia gyakran novemberig vagy akár decemberig is betakarítható. A téli endívia télállóbb, és jobban is tárolható, mint a nyári endívia. A nyári endíviát a betakarítás után minél előbb el kell fogyasztani.
| Fajtanév | Külföld vetés | Szüret | Különleges funkciók |
|---|---|---|---|
| Nyári endívia sárga szívből | júniustól júliusig | fagy előtt -5 fok alatt | Nagy fejek, rugalmasak |
| Winter Endives Escariol | Június közepétől augusztusig | fagy előtt -5 fok alatt | Nehéz, nagy fejek, hosszabb ideig tárolható |
| Breedblad | júliustól augusztusig | Szeptembertől | Sárga szív |
| Téli endívia, zöld eskariol | júniustól augusztusig | szeptembertől decemberig | Késői, robusztus, tárolható |
| Endive Bionda a cuore pieno | Június közepe-vége | októbertől novemberig | |
| Endive Eminence | Június közepétől augusztus elejéig | fagy előtt -5 fok alatt | sárga szív, nagyon ellenálló |
| Endive Romanesca Da Taglio (göndör levelű) | áprilistól októberig | májustól novemberig | Erős, szaggatott levelek |
| Római göndör levelű endívia | januártól decemberig | januártól decemberig | Egész évben termeszthető |
| Endive Grobo | Június közepétől augusztus elejéig | fagy előtt -5 fok alatt | Gyorsan növekvő, nagy hozamú, csavarálló |
| Winter Endive Diva | júniustól júliusig | júliustól szeptemberig | Gyorsan növekvő, önfehérítő |
| Endive Eros | Május végétől július végéig | júliustól októberig | Rugalmas, ellenálló |
| Frissee Endive Chrono | Június közepétől augusztus elejéig | fagy előtt -5 fok alatt | Finom göndör, kiváló minőség |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (egészlevelű) | júniustól szeptemberig | szeptembertől decemberig | Zengéd, ropogós levelek, csupa szív |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (egész levelek) | júniustól szeptemberig | szeptembertől decemberig | Kompakt, nagy fejek, göndörített |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (egészlevelű) | júniustól szeptemberig | szeptembertől decemberig | Szív alakú levelek |
Az endívia tápanyagtartalma
Az endília ízletes és egészséges. Főleg, ha frissen jönnek a kertből. Íme egy áttekintés a legfontosabb tápértékekről 100 grammonként:
- Nátrium: 22mg
- Kálium: 314mg
- A-vitamin: 2167 μg
- Kalcium: 52mg
- C-vitamin: 6,5mg
- Vas: 0,8mg
- Magnézium: 15mg
