Sajnos a csalánnak nincs különösebben jó híre. Bátorságra van szükség ahhoz, hogy közelebb kerüljön hozzá. De: Leveleik nem csak csalánméreganyagokat tartalmaznak. Használják az orvostudományban, a konyhában és sok biokertész zöld paradicsomában.
Mire használható a csalánlevél, és milyen előnyei vannak?
A csalán levelei tápanyagokban gazdagok, sokoldalúak és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Használhatók teaként, spenótként, turmixokba, salátákba vagy levesekbe, gyulladáscsökkentő és kipirosító hatásúak. A levelek fehérjében, C-vitaminban, vasban és kalciumban gazdagok.
Hogy néznek ki a levelek?
A csalán levelei fajonként eltérőek. Számodra fontos lehet, hogy a kis csalán levelei hatékonyabb csalánmérget tartalmaznak (az érintkezés fájdalmasabb), mint a nagy csaláné.
Az összes csalánfaj levelének közös jellemzői:
- ellentétes a szőrös szár körül
- szárhoz ragaszkodás
- elliptikus vagy tojásdad levéllemezek
- fogazott él
- zöld szín
- hegyes vége
- meglévő kikötések
A csalánméreg – hol van pontosan?
A legtöbb csípős szőr, amelyben a csalánméreg található, a levelek felső oldalán található. Hosszú csövek, amelyek felső vége törékeny, mint az üveg. Érintésre a hegyek szétrepednek, és a cső alsó részén található csalánmérget felfelé fecskendezik a bőrbe.
A levelek leszedése
Áprilistól - enyhe helyeken pedig már márciusban - szedhetők a csalán első levelei. A levelek szedésére az ideális időszak május és június között van. Ideális esetben csak a fiatal leveleket kell gyűjteni. Ezek ízlik a legjobban.
Sokoldalú: tea, spenót, trágya, talajtakaró stb
A csalán levele biztonságosan fogyasztható. Frissen, szárítva vagy korábban lefagyasztva egyaránt használhatók a konyhában. Például alkalmasak:
- Saláták
- Tea
- Smoothiek
- levek
- Pörköltek
- Levesek
- Gyógynövényes mártogatós
- párolt zöldségek (spenót)
- Raktak
- Omlets
A leveleket talajtakarásra vagy csalántrágya készítésére is felhasználhatja. A trágya többek között műtrágyaként, növényvédőszerként és gyomirtóként is használható. A vegyszerekkel ellentétben ez nem károsítja a környezetet.
Táplálkozási és gyógyászati
A csalánlevél további előnyei:
- magas fehérjetartalom
- C-vitaminban gazdag
- vasbirodalom
- kalciumban gazdag
- édes-fanyar íz
- pirító és gyulladáscsökkentő hatása van
- Felhasználás többek között: reuma, bélbetegségek, húgyúti fertőzések, magas vérnyomás
- egyre több nitrát halmozódik fel, ahogy öregszünk
Tipp
Ne szüretelje le a leveleket eső után, mert sokat veszítenek aromájukból.
