Egyre többen fedezik fehérjeszükségletüket már nem állati eredetű élelmiszerekkel, hanem fehérjében gazdag növényekkel. Itt jön képbe a sárga csillagfürt, amelyet a kék és fehér csillagfürthöz hasonlóan egyre inkább a szója helyettesítésére használnak.
Mire használják a sárga csillagfürtöt?
A sárga csillagfürt (Lupinus luteus) egy édes csillagfürt, amelyet a szója fehérjében gazdag alternatívájaként használnak. Csillagfürtliszt, csillagfürt tofu, csillagfürtkávé és állati takarmány alapjául szolgál. A méreganyagok eltávolítása ellenére néhány ember allergiás reakciót válthat ki az édes csillagfürtre.
A sárga csillagfürt egy édes csillagfürt
A „Lupinus luteus” sárga csillagfürt nem alkalmas kerti termesztésre. Virágai kevésbé dekoratívak, mint a csillagfürt cserje virágai.
Az édes csillagfürtöt úgy tenyésztették ki, hogy ne tartalmazzon mérgező összetevőket, ezért ehető. A díszcsillagfürt magjait azonban soha nem szabad fogyasztani, mert mérgezőek.
A sárga csillagfürtöt a fehér és a kék csillagfürthöz hasonlóan nagy mennyiségben termesztik élelmiszer, takarmány vagy magvak előállítására.
Édes csillagfürt használata
A magvakat elfogyasztják. A Földközi-tenger térségében a gabonákat pácolva szolgálják fel snackként. Különféle termékekké is feldolgozzák őket:
- Csillagfürtliszt
- Csillagfürt tofu (Lopino)
- Lupin kávé
- Állatieledel
A csillagfürtöt ma már gyakran használják szója helyett sok készételhez és fagyl althoz. Ez annak is köszönhető, hogy a szójából készült termékeket a génmódosítások miatt egyre kevesebbet vásárolnak.
A csillagfürt fehérjeforrásként való használatának másik előnye, hogy a szójával ellentétben az édes csillagfürt íztelen, és nem változtatja meg az ételek és italok aromáját.
Nem mindenki bírja az édes csillagfürtöt
Az édes csillagfürt méreganyagoktól mentes, de nem mindenki tolerálja a növényt. Az allergia gyakran előfordul a sárga csillagfürt liszt formájában vagy készételként történő elfogyasztása után.
Használja zöldtrágyaként
Az édes csillagfürt ideális zöldtrágyanövény. A fehér, sárga és kék csillagfürtöt ezért gyakran termesztik a szántóföldeken a talaj javítására.
A hosszú gyökerek még a tömörített talajba is behatolnak, és mélyen fellazítják azt. A gyökereken élő baktériumok nitrogénnel dúsítják a talajt, ami megtermékenyíti és lehetővé teszi a magas tápanyagigényű növények termesztését.
Tippek és trükkök
Németországban az elmúlt években meredeken csökkent a sárga csillagfürt termőterületek aránya. Az „antracnose” gombás betegség megjelenése óta, amely elsősorban a világos színű fajtákat érinti, a mezőgazdasági vállalkozások egyre inkább a kék csillagfürtre támaszkodnak.
