A majoránna folyamatosan szüretelhető, amikor csak néhány levélre van szüksége a konyhában. Ha meg akarja szárítani a gyógynövényt, vágja le közvetlenül a virágok nyílása előtt. Ekkor a majoránna tartalmazza a legtöbb illóolajat.
Mikor és hogyan szüreteljem be optimálisan a majoránnát?
A majoránnát érdemes röviddel virágzás előtt betakarítani, hogy a legjobb ízt érje el. Vágja le a szár felső harmadát, és használja frissen vagy szárazon a tartósításhoz. A betakarítás nyártól őszig lehetséges.
Szüret nyártól őszig
- Szüret nyárról
- Különösen aromás röviddel virágzás előtt
- Csak a felső harmadát vágja el
- Fogyjon majorannát gyorsan
- Ha szükséges, szárítással tartósítsuk
Ha a szabadba vetette majoránnát, körülbelül két hónap kell, amíg a növények elég nagyok lesznek a betakarításhoz.
A betakarítást őszig folytathatja, amíg a növény elegendő új hajtást hoz.
Csak a szár felső harmadát takarítsa be
A majoránnát úgy szüretelje be, hogy a szár felső harmadát ollóval vagy éles késsel levágja. A betakarításnál nem szabad mélyebbre menni, hogy a majoránna meggyógyuljon.
A majoránnáról ne csak a leveleket szedjük le, hanem a teljes szárat vágjuk le, mert ettől jobb lesz a növény ága.
Különösen aromás röviddel virágzás előtt
Ha saját kertedből szeretnéd megőrizni a majoránnát télre, akkor vágd le az ágakat, mielőtt a virágok nyílnak.
Ilyenkor a levelek sok illóolajat tartalmaznak. Mivel bizonyos aromás anyagok elvesznek a tartósítás során, érdemes, ha a fűszernövény különösen aromás lesz betakarításkor.
Használja fel a majoránnát amilyen gyorsan csak lehet
Ha lehetséges, csak annyi majoránnát takaríts be, amennyire valóban szükséged van. A gyógynövény egy ideig eláll, de az aromás anyagok minden érintéssel elvesznek. Minél frissebben teszel majorannát a levesbe vagy pörköltbe, annál erősebb a fűszerezés.
A fel nem használt gyógynövényt felakaszthatjuk száradni vagy olajba áztathatjuk. A majoránna csak korlátozottan alkalmas fagyasztásra.
Tippek és trükkök
Azt szokták mondani, hogy a majoránnát csak addig lehet betakarítani, amíg ki nem virágzik. Ez nem igaz. A növény minden része gond nélkül elfogyasztható, mivel nem tartalmaz semmilyen mérgező anyagot, még virágzás után sem. Az ipari termesztésben a majoránnát még begyűjtik, virágokkal és szárral együtt dolgozzák fel.
