A délkelet-ázsiai citromfüvet keskeny leveleiről ismerheti fel, amelyek alja körül fehér színűek. A fűszer citromos jegyet ad az ételeknek és italoknak. Mivel a citromfű szárításkor szinte teljesen elveszti finom aromáját, mindig frissen használjuk.
Mi a legjobb módja a citromfű felhasználásának?
A citromfű használatához mossa meg a szárát, távolítsa el a külső leveleket, vágja le a gyökérvéget, és aprítsa fel vagy horzsolja fel. Használja a fehér alsó részt mártásokhoz, mártogatósokhoz és pácokhoz, vagy készítsen belőle aromás teát, fűszeres olajat vagy természetes szúnyogriasztót.
Különböző típusú előkészítés
Elkészítés előtt alaposan mossa meg a szárát, és törölje szárazra a citromfüvet egy nedvszívó konyharuhával.
- Vágja le a gyökérvéget.
- Külső levelek eltávolítása.
- Nagy darabokra vágva vagy hosszában kettévágva a citromfüvet megfőzhetjük és tálalás előtt kivehetjük.
- Síkvassal összetörni, így több íz fog kijönni a citromfűből.
A citromfű fehér alsó része, a hagyma kevésbé szívós, mint a levél zöld részei. Finomra vágva érdekes aromát ad a szószoknak, mártogatósoknak és pácoknak.
Nem kell kidobni a kemény külső leveleket. Felnegyedelve tetszetős nyársakat készítenek, amelyekre halfilét vagy csirkemell csíkokat rakhatunk grillezéshez vagy sütéshez. A főzési folyamat során fellépő hő hatására a citromfű felszabadítja azokat a finom aromákat, amelyek behatolnak a húsba, és csodálatosan friss jegyeket kölcsönöznek neki.
Aromás tea
A citromfű tea enyhén savanykás íze miatt csodálatos szomjoltó a meleg évszakban. A fűszer az illóolajok mellett citrált, mircenet és keserű anyagokat is tartalmaz, hazájában hatékony természetes gyógyszernek számít.
A citromfű teát gyakran használják Ázsiában:
- Lázas betegségek
- Száj- és torokfertőzések
- Nyári influenza
Egzotikus citromfű olaj
Ezt az ízesítő olajat könnyedén elkészítheted magad is, és saláták vagy szószok finomításához használhatod. Felforrósítunk fél liter olajat, és hagyjuk a forró olajban néhány percig ázni négy-öt összetört citromfűszálat. Töltsük az olajat a szárral egy üvegbe, és használat előtt hagyjuk néhány napig pihenni.
Citromfű: A titkos fegyver a szúnyogok ellen
A fűszernövény bevált és gyengéd eszköz a szúnyogok elriasztására. A citronellaolaj ezért számos növényi alapú riasztóban található (8,00 € az Amazonon). Ha friss citromfű leveleket dörzsöl, az illóolajok is felszabadulnak. Tedd a leveleket egy tányérra, és tedd az éjjeliszekrényre, hogy egy ideig távol tartsák a kis vérszívókat.
Tippek és trükkök
A citromfű újságpapírba csomagolva több hétig is eltartható a hűtőszekrény zöldségrekeszében.
