Ebben az országban a gyömbér az elmúlt tíz évben meghonosodott teaalapként vagy fűszerként. A kereskedelemben kapható gyömbérhagymák mellett sok más növényfajta is a gyömbérfélék családjába tartozik.
Milyen gyömbérfajták vannak?
A gyömbérfajok között több mint 1200 fajta található a Zingiberoideae alcsaládból, mint például a Gagnepainia, a Hemiorchis, a Camptandra és a Curcuma, amelyeket tea-, fűszer- és dísznövényként használnak. Jól ismert fajták az Alpinia galanga (thai gyömbér) és a Boesenbergia rotundia (kínai gyömbér).
A gyömbér alapvető tulajdonságai
A különböző gyömbérfajták szinte mindig lágyszárúak, amelyek legfontosabb része a föld felszíne alatt fekszik betakarítás céljából. A szélességi köreinken csak szezonálisan termeszthető gyömbér egy lédús gumóban tárolja energiatartalékait, hogy a téli pihenő után újra kikelhessen. Mivel a gyömbér kivétel nélkül minden fajtája trópusi szélességi körökről származik, a gyömbér termesztése csak cserépben vagy üveg alatt lehetséges.
A teához és fűszerezéshez használt teafajta
A kereskedelemben kapható gyömbérgumók általában a Zingiberoideae alcsalád földalatti növényi összetevői. Ez viszont több mint 1200 különböző fajtát foglal magában, köztük:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- többek között
Gumóból szaporítás
A Zingiberoideae alcsaládba tartozó gyömbérnövényeket általában nem magról szaporítják. Inkább a rizómaszerű gumók egy részét a betakarítás után megmentik, és hűvös és száraz pincében telelnek át. A gumók legalább kockaméretű részeiből aztán tavasszal új növények nevelhetők.
Gömbérfajták konyhai használatra
Számos gyömbérgumófajta alkalmas fogyasztásra. Például az Alpinia galanga fajtát thai gyömbérként is ismerik. A Boesenbergia rotundia fajta kínai gyömbérét néha ujjgyökér néven is forgalmazzák. A Cautleya spicata szárát gyakran fogyasztják zöldségként Ázsiában, de a növénynek állítólag gyógyhatásai is vannak.
A gyömbér mint virágos növény
A gyömbércsalád több mint 1000 különböző alfaja nem csak az ázsiai konyha részeként nagyon értékes. A gyömbér számos fajtája elképesztően nagy és egzotikus virágképződményeket is hoz. Elméletileg ezek a gyömbérfajták magvakkal is szaporíthatók, de a nyári szezon itthon általában túl rövid ahhoz, hogy a magok beérjenek.
Tippek és trükkök
A curry fűszer valójában nem önálló fűszer, hanem fűszerkeverék. Ennek lényeges összetevője a kurkuma, amelyet egy gyömbérfajta gyökérgumójából nyernek.
