Ősszel a tölgy lenyűgözően bizonyítja az erdők királya hírnevét. Most számtalan makk hull a földre. Ez felébreszti az emberekben és az állatokban a gyűjtés iránti szenvedélyt. Meghívjuk Önt, hogy fedezze fel a makk sokféle felhasználását. A pimasz kiskalapos ropogós fagyümölcsökkel kapcsolatos kérdésekre itt megalapozott választ kapunk.
Tudsz makkot enni?
A makk mérgező és ehető egyszerre. A közhiedelemmel ellentétben a makk nem tartalmaz hidrogén-cianidot. Ennek ellenére a mérgező tanninok jelentős része, különösen a csersav, súlyos tüneteket okoz nyers makk elfogyasztása után. Cserébe a makk egészséges vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Nagyszüleink nagyra értékelték a magas tápértéket a háborúk utáni éhség és a rossz termés éveiben. 100 gramm makk óriási 387 kalóriát, valamint 40,75 gramm szénhidrátot és 23,86 gramm zsírt tartalmaz.
A makkkenyér, a makkból készült tészta és a makkkávé diós, aromás ízükkel átsegítették őseinket a nehéz időkön. Számtalan gyerek számára a makkból készült liszt volt az utolsó bástya az éhezés előtt. A természetes táplálék sokáig feledésbe merült, és most reneszánszát éli.
A makk ehetővé tétele – hogyan működik?
A makkférgek lényegében ehetetlenné teszik a gyümölcsöt. Először ellenőrizze az összegyűjtött vagy vásárolt makkot féregfertőzöttség szempontjából. Egyértelműen jelzik a héjon lévő apró lyukak. Töltsd meg az összes megmaradt makkot egy vödörben vízzel. Ami a víz felszínén lebeg, azt féregf altaként választják ki. Hogyan tegyük ehetővé a maradék makkot:
- Makkot szórunk egy tepsire
- sütjük a sütőben 150°-on 20 percig
- Hámozd meg a sült makkot, és tedd egy zsákba vagy mosóhálóba
- Mártsa a zacskót egy vödör vízbe 4 napra
- Cserélj vizet naponta, amíg tiszta nem marad
- A méregtelenített makk szárítása sütőben 100°-on, tepsiben
- Szárítás után darálja finomra húsdarálóban, kávédarálóban vagy turmixgépben
A pörkölés, hámozás, öntözés és szárítás lépésről lépésre történő kezelése eltávolítja a mérgező tanninokat a makkból. Az, hogy szárítás után valóban ledarálja-e az összes diót, személyes döntés. Kényeztesse szeretteit sült makkal, mint egészséges snacket, hangulatos légkörben.
Eichelmehl
Makkos kenyér és makkkávé receptek
A kész makklisztből sokféle ételt készíthet, például tésztát vagy kenyeret. A legendás Eichel kávé, más néven Muckefuck alapanyaga is nálad van. A makkkenyér és a makkból készült kávé két receptje megmozgathatja kulináris fantáziáját:
Makkos kenyér – hozzávalók és elkészítés
- 500 g makkliszt
- 500 g teljes kiőrlésű búzaliszt, opcionálisan rozs- vagy tönkölyliszt
- 25 g élesztő
- 750 ml langyos víz
- 2 evőkanál só
- 1 evőkanál puha vaj vagy olaj
Keverjük össze a lisztet és a sót. Oldjuk fel az élesztőt vízben, és forgassuk bele. Adjunk hozzá vajat vagy olajat. Langyos vízzel addig keverjük, amíg puha, laza tésztát nem kapunk. A tésztát egy tálba tesszük, és meleg helyen kelesztjük 2 órát. A megkelt tésztát újra gyúrjuk és hosszú cipót formázunk belőle. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra alsó és felső hőfokra. A tésztát lisztezett tepsire tesszük, és a középső rácsra helyezzük. 30 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 190°-ra. Csinálj sütési próbát 30 percenként: szúrj bele egy fapálcát, és folytasd a sütést, amíg a tészta hozzáragad. Egy száraz pálca jelzi a sütési idő végét.
Makkkávé – hozzávalók és elkészítés
A makkkávéban nincs koffein
- csésze Muckefuck: egy tál makkliszt
- Kávészűrő szűrőpapírral
- Cukor, fahéj és tej ízlés szerint
Ha a makkból lisztet dolgozott fel, az elkészítése nem különbözik a hagyományos babkávétól. Forraljuk fel a vizet buborékosodásig. Öntsön két púpozott teáskanál makkalisztet a szűrőzsákba, és lassan öntse rá a forró vizet. Adjon hozzá cukrot, fahéjat és tejet, hogy a makkkávé különleges hatást keltsen. Az eredmény egy aromás forró ital, amely jótékony hatással van az emésztésre, és vérnyomáscsökkentő hatással bír.
Hogy néz ki a makk?
Erdőkben, parkokban és kertekben különböző tölgyfajták és fajták virágoznak, és makkjukról könnyen megkülönböztethetők. A legelterjedtebb az őshonos angol tölgy és kocsánytalan tölgy, valamint az amerikai vörös tölgy. Ezeken a fákon ősszel tojás alakú, barna héjú, 2-3 cm hosszúságú makk lóg. Gyümölcscsésze jellemzi, amely minden makk legfeljebb egyharmadát fedi be, amíg még zöld és éretlen. Az érett, barna makk vagy a földre hullik a gyümölcscsészéjével együtt, vagy előre kiengedik a csészéből. A különböző tölgyfajták makkjairól értelmes képeket tekinthet meg a Wikipédián vagy a faportálon.
Mikor érik a makk?
Ősszel nagy a tevékenység a tölgyfák körül, mert a gyümölcsök ebben az évszakban érnek. Szeptembertől barna makkrajok hullanak a földre. Az érési időszakban a sima héjú dió zöld színű, és részben gyümölcscsésze veszi körül. Amíg a makk lóg a fán, nem érik meg. A görnyedt hát elkerülhetetlen, ha teljesen érett makkot akarsz gyűjteni.
A gyűjtés legjobb időpontja attól függ, hogy mit tervez a makkal. A kézművességhez és a díszítéshez a tölgyfa ősszel adja a legszebb gyümölcsöket, amikor a héja csak rövid ideig érintkezik a nedves talajjal. Ha makkot használsz aromás ételek készítéséhez vagy élénkítő kakaskodáshoz, akkor a késő tél és a kora tavasz az ideális évszak. Addigra a hó és az eső természetesen kimosta a tanninok nagy részét, és ehetővé tette a makkot.
Mit készíthetsz makkból?
Amikor a napok lehűlnek, és a családi élet a meleg otthonba költözik, beérik a makk. Így a praktikus barna dió ideális anyag a kézműves ötletek és a fantáziadús természetes dekorációk elkészítéséhez. A gyerekek és a kézműves felnőttek nagyra értékelik a makk sima héját, amely csodálatosan festhető. Az alábbi táblázat kreatív javaslatok színes sorával kívánja ösztönözni Önt arra vonatkozóan, hogy mit tehet a makkal:
| Makk | Tippek |
|---|---|
| szín | akrilfestékekkel |
| ragasztás | színes vagy fehér gyapjúval |
| alkoss vicces figurákat | gesztenyével, fenyőtobozokkal, gyufával |
| elrendezés | dekorációként egy őszi tálba, gyertyával |
| horgolt | élethű makkok horgolása gyapjúból |
| festés | festés színező oldalakról vagy szabadkézi |
| sorolj fel | Készíts őszi füzért madzaggal |
| Makk gyümölcscsészék festése | Fesd színesre a gyümölcscsészéket |
| nemezelés | Készítsen filcgolyókat makk gyümölcspohárral kalapként |
Nincsenek kézműves ötletek – mit tegyek?
Nem csak a gyerekek szórakoznak a makkal
A makkból figurákat készíteni nagyszerű szórakozás az egész család számára. Ha a kézműves ötletek egyszerűen nem jönnek be, vessen egy pillantást a közösségi oldalakra. A Youtube, az Instagram vagy a Pinterest tele van kreatív variációkkal és utasításokkal minden korosztály számára.
A népszerű Landlust magazin 2010-ben egy egész számot szentelt a makkékszereknek, beleértve a makk horgolására vonatkozó utasításokat is. A neten sok helyen találhatók ingyenes színezők gyerekeknek makk témában. Gyermekbarát sablonok például letölthetők a gratis-malvorlagen.de oldalról.
Mit lehet kezdeni a makkal?
A makk bőségében felébreszti a gyűjtés iránti szenvedélyt, és felveti a kérdést, hogy mit lehet kezdeni a gömb alakú termésekkel. Ahelyett, hogy az értékes diókat hanyagul a földön hagynánk rothadni, számos ésszerű lehetőség kínálkozik a hasznos felhasználásra. Az alábbi lista arra szeretne ösztönözni, hogy részesüljön egy tölgyfa gazdagságából:
- ültessen cserépbe virágfölddel, hagyja kicsírázni, és neveljen belőle fát (lásd lent)
- lisztté feldolgozás kenyérhez, péksüteményekhez vagy tésztákhoz, pörkölt diófélékhez, muckefuck
- gyűjteni és odaadni az óvodának, általános iskolának kézműves anyagként
- Add oda Haribonak októberben gumimaciért cserébe
- gyűjteni és eladni erdészeknek, állatkerteknek vagy állatparkoknak szarvasok, szarvasok és nyestek táplálékaként
- Hagyja megszáradni, és természetes dekorációként terítse be gesztenyével, fenyőtobozokkal és színes levelekkel
Makkvetés az erdőben természetesen nem lehetséges. A makk vetőmagként való felhasználása az erdei szaporítóanyagokról szóló törvény hatálya alá tartozik. Az elvetett tölgyek megfelelő genetikai anyaggal való ellátása érdekében közerdőkben és parkokban csak minősített állományból származó magokat szabad vetni.
Tipp
A faféreg elleni makk egy népszerű házi gyógymód a kukacok eltávolítására az egyes bútorokról. Ebből a célból számos makk van szétosztva körös-körül. A rendszeres kopogás, zörgés és rázás pokollá teszi a fában élő kártevők életét. Száműzetést keresve az erdei giliszták a makkba költöznek, és megszabadulhatnak tőlük.
Mely állatok esznek makkot?
Amikor ősszel az érett makk a földre esik, sok erdei állat számára a bőség időszaka kezdődik. A makk már régen elavult, mint alapvető emberi táplálék vészhelyzetekben, vagy a házi sertések hizlaló tápláléka, így szeptembertől a vadon élő állatok teljes potenciálját ki tudják használni. Egyes istállólakók számára a makk egy kis változatosságot ad az étlapon. Az alábbi táblázat összefoglalja, mely állatok fogyasztják szívesen egy tölgyfa ropogós dióját:
| Erdei állatok | Istállóállatok |
|---|---|
| Szarvas | Házi sertés |
| Szarvas | Kecske |
| Vaddisznó | Nyúl |
| Mókus | Egerek |
| Borz | Hörcsög |
| Nyuszi | ló |
| Erdei egér | |
| nyest, fenyő nyest | |
| Jay | |
| Nagyfakopáncs |
Minden háziasított állat számára a makk táplálékként kétélű kard. Kis mennyiségben a gyümölcsök egészséges kiegészítőnek bizonyulnak az étlapon. Ez vonatkozik a lovak vagy hörcsögök érzékeny gyomrára is. A túlzott fogyasztás azonban mérgezési tüneteket okoz, mint például kólika, hasmenés vagy hányás. A makkot istállóállatok takarmányaként vásárolni csak egyedi esetekben van értelme. Kivételt képeznek az olyan sertésfajták, amelyeket finom tölgysonkáért hizlalnak, és tűrik a makkot és a takarmányt. Kiváló példa egy ibériai sertésfajta, amelyet szinte kizárólag makkal etetnek. A spanyol sonka rózsaszín, finom rostos szerkezetével és összetéveszthetetlen ízével a világ minden táján elkápráztatja az ínyenceket.
A legjobb sonka tölgyfán nő.
A tölgyek makkból nőnek – hogyan működik?
A makk nagyon lassan csírázik. Ebből kifolyólag a makkból fa termesztése időigényes vállalkozás. A projekt még mindig megéri, mert egy tölgy akár 1-et is megnőhet.000 éves, és sok generáción át beszél az ambiciózus kertészről, aki létrehozta. Hideg csírázóként a magoknak először egy hideg fázist kell befejezniük, amelyet rétegződésnek neveznek. Csak ezután ébred fel a csírázási hajlandóság a sikeres termesztésre. A következő utasítások elmagyarázzák, hogyan lehet makkból csodálatos fát nevelni:
Egy új tölgyfa növekedése különleges élmény
Gyűjteni, ellenőrizni, rétegezni
A magas, több mint 50 százalékos meghibásodási arány miatt azt javasoljuk, hogy nagyobb számú makkot takarítsunk be, és tegyük rétegezésnek.
- legjobb idő a gyűjtésre: szeptember és október
- Vegye ki a sértetlen héjú barna makkot a gyümölcspohárból
- töltsön be egy zacskót nedves homokkal vagy fűrészporral
- Tárolja a hűtőszekrény zöldségrekeszében 0°-4°C-on 6-8 hétig
- rendszeresen ellenőrizze az alacsony nedvességtartalmat és a csírázás első jeleit
Vetés és termesztés
Függetlenül attól, hogy a makk kicsírázik-e vagy sem, a vetés 6-8 hetes rétegződés után a következő lépésekkel elvégezhető:
- Töltsön meg 10 cm-es kultúrcserepeket magfölddel vagy kókuszfölddel
- ültessen makkot minden edénybe úgy, hogy a gyökér vagy a keskenyebb vége lefelé nézzen az aljzatba
- Vékonyan szitálja át a magokat földdel, enyhén nyomja meg és öntözze meg
- tartsa folyamatosan enyhén nedvesen egy világos, nem napfényes ablakülésben
- ágyásba ültessen legalább 20 cm magasságból világos, széltől védett helyre
A siker esélye jelentősen megnő, ha tavasszal kihajtott makkot keresel az erdőben. Ezek a példányok természetesen befejezték a hideg fázist, és már az első leveleikkel bizonyítják csírázási hajlandóságukat. Ássunk ki egy palántát, és ültessük el sovány, laza, tőzegmentes talajba a kis karógyökérrel lefelé.
Excursus
Sok makk téli előrejelzésnek?
A százéves naptárban olvasható, hogy sok makk sok havat jósol télre a gazdaszabály szerint. Ennek eredményeként a zord télre számítva a mókusoknak rendkívül nagy táplálékkészletet kell felhalmozniuk, amelyet az anyatermészet elegendő mennyiségben biztosít. Ez a bölcsesség több okból is ingatag talajon áll. A mókusok nem rendelkeznek tisztánlátó képességekkel, és nem tudják megjósolni az időjárást két hónapra előre. Továbbá az előző évi virágzások száma határozza meg, hány makkot kell begyűjteni idén ősszel. Végül, de nem utolsósorban, egy tölgynek sértetlenül kell átvészelnie a tavaszt, mert a májusi késői fagyok a virágok nagy részét elpusztítják.
Gyakran Ismételt Kérdések
A makk dió?
Mi is valójában a makk? Ez a kérdés nem csak egy őszi erdei séta során jár a gyerekek fejében. Valójában a makk diófélék, pontosabban diófélék. A fás szárú magház általában egyetlen magot zár be. Csak akkor esik le a földre, ha az egyes mag körül a héj teljesen megszilárdult. Ennek eredményeként a makk ugyanabban a ligában játszik, mint a jól ismert diófélék, például a mogyoró és a dió.
Mikor esik a makk?
Normál körülmények között szeptembertől az érett makk a földre esik. Az, hogy pontosan mikor kezdődik a magok lehullása, nagyban függ az adott év időjárásától. Az enyhe vidékeken a tölgyfa szeletét szeptember elejétől érett makk borítja. A hideg északon a makk szerelmeseinek általában szeptember végéig kell várniuk, amíg az első barna dió termése lehull.
Ehetnek a kecskék makkot?
A durva takarmány elengedhetetlen a jó bendőműködéshez a robusztus kecskegyomorban. A fás növényi részek ezért az egészséges táplálkozás fontos összetevői. Ide tartozik az érett makk is. A benne található tanninokat a kecske sokoldalú kérődzők gyomra könnyen feldolgozza. Csak barna, érett makkot szabad etetni, mivel a zöld gyümölcsök mérgezőek lehetnek. Az elfogyasztott mennyiséget azonban korlátozni kell a magas kalória- és szénhidráttartalom miatt, hogy az állatok ne hízzanak el.
A kutyánk makkot eszik. Megmérgezheti az állatot?
Jól félsz, mert a nagy mennyiségű elfogyasztott makk mérgezést okozhat. A makk nagy koncentrációban tannint tartalmaz. Ez a tannin hasi fájdalmat, hasmenést, hányást és akár veseelégtelenséget is okozhat kutyáknál. Ha kedvencünk megeszik egy-két makkot az erdőben sétálva, nincs ok a pánikra. A kistestű kutyák ne egyenek öt makkonál többet. A mérgező tanninon kívül fennáll a bélelzáródás veszélye, ha lenyeljük a rágatlan diót.
Esznek makkot a mókusok?
A makk nem szerepel a Mókus menüjének tetején. A benne lévő keserű anyagok rontják a szőrös hegymászóművészek étvágyát. A mókusok szívesebben esznek bükköst, mogyorót, gesztenyét és bogyókat. Még ha hangosan korog is a kis gyomor, a makkot akkor is megeszik. A mókusok olyan gyümölcsöket használnak fel, amelyek hosszú ideje hevernek a földön, így az eső kimosta a keserű anyagok nagy részét.
Ősszel távolítsam el a makkot a gyepről és komposztáljam?
A makkal borított pázsit miatt nem kell aggódni. A dió nem okozhat maradandó károsodást a zöldterületen. Természetesen nem zárható ki, hogy jövőre néhol eleven facsemeték kelnek ki. Ezért érdemes ősszel eltávolítani a makkot a gyepről. Kis mennyiségeket egyszerűen kézzel gyűjthet össze. Egy vastag makk szőnyeget könnyedén felporszívózhat levélporszívóval vagy speciális makkgyűjtővel. A makk nem alkalmas komposztálásra. Nagyobb mennyiséget adhatsz a helyi erdésznek gazdag téli táplálékul a szarvasoknak.
Tipp
A szűk hálóval prémium minőségű makkot gyűjthetsz. A fa alá kellő időben kiterítve a betakarítási háló megakadályozza a talajjal való közvetlen érintkezést az előző évi levélszemekkel és korhadt makkokkal. Előzetesen megtisztítják a talajt a régi ágaktól, kövektől és levelektől. A magvak lehullása után a hálót a lehető leggyorsabban le kell húzni, hogy minél kevesebb nedves levél és törmelék hulljon az értékes makkokra.
