Nemrég vásároltál brokkolit. Eljött az előkészítés napja, és ha ránézünk a káposztára, láthatjuk, hogy penészes. Aggodalomra ad okot, vagy a brokkoli egy részét még meg lehet enni?
Még ehető a penészgombával fertőzött brokkoli?
Amint a brokkoli penészesedik,nemtöbbé nem gondatlanehető, hanemmegsemmisíteni kelllett. Még ha csak néhány virágon van is fekete penésznyom, a többi része már spórákkal borított, ezért kérdéses.
Honnan lehet felismerni a penészt a brokkolin?
A brokkoli penésze általábanfekete színű. Gyakran előfordul, amikor a brokkoli már megsárgult, azaz sárga virágai kinyíltak. Aztán néha apró fekete foltok jelennek meg itt-ott a virágokon. Ez a penész. Brokkoli vásárlásakor mindig a legjobb alaposan megnézni.
Elég levágni a brokkoli penészes részeit?
Eznem elég ahhoz, hogy levágja a brokkoli azon részeit, amelyeket a penész sújt. Ott is, ahol még nem látható penész, ott már kialakulhatott a penész és annak hálózata. Ez például a levegőn vagy érintéssel történik. Tehát az egész brokkoli veszélyforrás.
Miért aggaszt a brokkoli penésze?
A brokkolin lévő penészgombákmérgeket termelnek, mint például az úgynevezettmikotoxinok, amelyek káros hatással lehetnek az emberre. Néha mégrákkeltőnek is tartják, és károsítják a májat és a vesét. Ha ilyen penészes brokkolit ennél, nem csak gyomorfájást kaphat, hanem hányinger és hányás is gyötörhet.
A penészes brokkolit ki kell dobni?
Élelmiszer-hulladék vagy sem: a penészes brokkolitmeg kell semmisíteni. Még ha blansírozzuk, főzzük, sütjük vagy sütjük a brokkolit, a méreganyagok gyakran megmaradnak, mert a hő nem károsítja őket.
Hogyan lehet megelőzni a brokkoli penészedését?
Vásárolja meg a brokkolitfrissenés tároljahűvösVásárláskor ügyeljen arra, hogy a brokkoli ropogós és mélyzöld színű legyen. Ha már sárgás, ez azt jelzi, hogy hamarosan megromlik. Ez növeli a penész kialakulásának kockázatát is. A legjobb otthon a hűtőbe tenni. A brokkoli is tovább marad zöld. Ha fóliába van csomagolva, szúrjon néhány lyukat a fóliába, hogy a nedvesség távozhasson.
Mikor jelenik meg a penész a brokkolin?
Ameleg tárolási helyésmagas páratartalom gyorsabban penészedik a brokkoliban. Ezenkívül a brokkolit a lehető legfrissebben kell felhasználni. Ha túl sokáig tároljuk, gyorsan megromlik. Ezért a vásárlástól számított három napon belül használja fel vagy tartsa be a brokkolit.
Tipp
Nézze meg alaposan a szomszédos zöldségeket
Ha a penészes brokkolit közvetlenül más zöldségek mellett tárolták, ezeket a zöldségeket is ellenőrizni kell, hogy nem penészed-e. A spórák gyakran terjednek.
