Az újhagyma minden zöldségfoltot gazdagít. A zöld rudak kulináris szempontból is nagyon sokoldalúak, és egyszerűen csodálatosan frissek az ízük. Természetesen, mielőtt a tányérodra kerülnének, le kell szedni őket. És akkor is van még tennivaló, mert a hosszú rudak ritkán kerülnek egyhuzamban a serpenyőbe. A hagyma feldarabolása mindig nehéz feladat, de ezekkel az utasításokkal pillanatok alatt megteheti. Az alábbi tippek segítségével megtudhatja, hogyan kell helyesen eljárni a betakarítással és az azt követő feldolgozással, és hogy miért van értelme az újhagymát a tároláshoz vágni.
Hogyan vágod helyesen a zöldhagymát?
Vágja le az újhagymát úgy, hogy először megmossa és szárítsa meg a szárát, távolítsa el a fonnyadt leveleket a végén, és vágja le a gyökereket. Ezután vágja az újhagymát kívánt méretű karikákra vagy csíkokra.
Újhagyma betakarítása
Ha a szárak elég hosszúak, betakaríthatod őket. Ehhez el kell döntenie, hogy az összes zöldséget vagy csak egy részét szeretné felhasználni. Az első változatnál egyszerűen ki kell húzni a rudat a talajból a gyökérrel együtt. Alternatív megoldásként újhagymát is termeszthet állandó növényként. Ennek során csak a leveleket és a szár egy kis részét távolítja el. Ügyeljen arra, hogy ne vágja rövidebbre 5 cm-nél, hogy a növény felépülhessen. A vágás után is évekig növekszik. A betakarítás ideje a vetés időpontjától függ. Ha ősszel vetette el a zöldségeket, akkor csak hat hónapba telik, amíg le tudja szedni a szárat. Az újhagyma elvileg 25 cm-es magasságból vágható.
Feldolgozás és tartósítás
Társaihoz képest az újhagyma nem tartalmaz annyi illóolajat, ezért kevésbé valószínű, hogy könnyeket okoz. A vágáshoz mindig éles kést használjon. Ellenkező esetben nagyobb eséllyel facsarod össze a zöldségeket, ami nem csak látáskárosodást okoz, hanem megnöveli a kilépő lé mennyiségét is, ami megőrzi az aromát és az ízt. Az újhagyma eltarthatósága nem hosszú, ezért frissen kell fogyasztani. Alternatív megoldásként a póréhagymát le is fagyaszthatjuk. A rudakat célszerű előtte finom karikákra vágni, hogy felengedés után azonnal felhasználhassuk. Sajnos az újhagyma nulla alatti hőmérsékleten elveszíti ropogós állagát. Ráadásul a darabokra vágott újhagyma több helyet takarít meg, mint az egész szár. Hogyan vágjunk újhagymát:
- mosd ki az oszlopokat folyó víz alatt
- majd rázza le a maradék vizet, és törölje szárazra a póréhagymát egy konyharuhával
- távolítsd el a már fonnyadt leveleket a csúcsoknál
- Először is le kell vágnia a gyökereket. Ezek ehetetlenek
- most vágja az újhagymát tetszőleges méretű karikákra vagy csíkokra
