Fényesen kesernyés aromájának köszönhetően a cikória növény nyersen is jól illik salátákba és párolva, sütve vagy sütve. Annak ellenére, hogy a növény nem boldogul a talajban, és első pillantásra tisztának tűnik, a cikóriát alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a baktériumokat és a rátapadt növényvédő szereket.
Hogyan kell megmosni a cikóriát evés előtt?
A cikóriát fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsák a baktériumokat és a növényvédő szereket. Vagy egyenként szedje le a leveleket, és mossa ki a mosogatóban, vagy tisztítsa meg az egész csírát folyó víz alatt. Ezután törölje át konyhai papírral vagy törölközővel.
A cikória tipikus téli zöldség
A cikória csírája októbertől márciusig tart. Mivel a cikória salátát főként sötét, légkondicionált helyiségekben termesztik, a zöldség egész évben kapható a jól felszerelt szupermarketekben.
A jó minőséget a határozott, világos fejekről lehet felismerni. A levélvégek legfeljebb világossárga színűek lehetnek. Ha a tónusuk zöldes, akkor már sok keserűanyag keletkezett, és a cikória ehetetlen.
1. módszer: Mossa meg egyenként a cikórialeveleket
Így tisztítja meg a cikóriát, amelyet salátává kell feldolgozni, például:
- Először törje le a külső leveleket. Ezeket nem használjuk fel.
- Az összes többi levelet egyenként szedjük le, hogy csak a szár maradjon meg.
- Töltsön vizet a mosogatóba, és alaposan tisztítsa meg a cikórialeveleket.
- Csak kevés víz tapad a sima felületre. Ezt le kell törölni egy darab konyhai papírral vagy törölközővel.
2. módszer: Mossa meg a csírákat
Ha egészben szeretnéd felhasználni a csírákat, vágd le a csúnya külső leveleket, és folyó víz alatt alaposan tisztítsd meg a saláta cikóriát.
Cikória tisztítása
A zsenge zöldségek elkészítése is nagyon egyszerű, ezért tökéletesek, ha a konyhában gyorsan kell elvégezni a dolgokat:
- Először vágj le három-négy centimétert az alsó résztől.
- Ha a cikóriát egészben szeretné megfőzni, mosás után vágja ketté. Ezután ék alakúra vágjuk ki a szárat. Elég kemény és sok keserű anyagot is tartalmaz.
- Ha a cikóriából salátát akarunk készíteni, vágjuk finom csíkokra. Ez azt jelenti, hogy az íze kevésbé intenzív, és kellemesen kiemeli a többi összetevő aromáját.
Tipp
Tárolja a cikóriát otthon, sötét és hűvös helyen. A zöldségeket enyhén nedves konyharuhába csomagoljuk, és a hűtőszekrény zöldséges fiókjába tesszük. Itt a saláta cikória három-négy napig eláll minőségromlás nélkül.
