A gabonacsíra a napi menü gazdagításának számít. Sokoldalúak és igazi vitaminbombák. A rozsnak speciális hőmérsékleti követelményei vannak, mert szuboptimális körülmények között gyorsan előfordulhatnak nemkívánatos folyamatok.
Hogyan csíráztassam helyesen a rozst?
A rozs csíráztatásához áztasson be egy csésze rozsmagot hideg vízbe legalább három órára, óránként cserélje ki a vizet, majd tegye a szemeket csíráztatóedénybe. Ideális, 18-20 °C-os hőmérsékleten a magvak a napi öntözés és lecsapolás után két-három napon belül kicsíráznak.
Előkészületek
Három csésze csírázott csírához egy csésze rozsmagra lesz szüksége. Áztassa a szemeket 12-18 fokos csapvízben legalább három órára. A hőmérséklet nem lehet magasabb, különben nemkívánatos fermentációs folyamatok mennek végbe. Fontos, hogy óránként cserélje ki a vizet. Ellenkező esetben a csírázórendszerek megfulladnak az oldódó szerves savakban, és elveszítik csírázási képességüket.
csírázás
A megduzzadt magokat alaposan mossuk meg, és tegyük csíráztató edénybe. Nagyobb mennyiségre alkalmas csíratorony. Kezdésnek elég egy tál. Az ideális csírázási hőmérséklet 18 és 20 Celsius fok között van. Öntözze meg a magokat naponta kétszer, és hagyja, hogy a felesleges víz jól lefolyjon. Ilyen körülmények között a magok a következő két-három napon belül kicsíráznak.
Csírázható magvak
Ha nyers fogyasztásra szeretne rozscsírát termeszteni, használhatja a szupermarketből származó rozsmagot és az egészséges élelmiszerboltokból származó bio vetőmagokat is. A csírázási kapacitás ideális esetben 85 százalék, és könnyen meghatározható:
- Terítsen 100 szemet nedves konyhai papírra, és tartsa nedvesen
- burkolat műanyag fedéllel az állandó nedvességért
- 4-5 nap múlva számolja meg a ki nem csírázott szemeket
Tipp
A rozsmag különösen alkalmas kezdőknek, mert a szemek még tíz és 15 fok közötti hőmérsékleten is megbízhatóan csíráznak. Ekkor hosszabb csírázási időre kell számítani.
Használat és tartósság
A rozscsírák enyhe aromájúak, és enyhe édesség jellemzi. Müzli, turmix és joghurt kiegészítésére, saláták és zöldséges ételek finomítására alkalmasak. Három-négy napig elállnak a hűtőszekrényben. A hajtások azonban tovább nőnek. Amint a palánta elérte a mag hosszát, az íze megváltozik, és keserű jegyet ölt. A csírákat lefagyaszthatja és szükség szerint kiolvaszthatja. A felolvasztott palántákat fogyasztás előtt blansírozzuk.
