A görögszéna (Trigonella foenum graecum), más néven görögszéna vagy marhaherény, körülbelül 5000 éve termesztik élelmiszer-, gyógy- és fűszernövényként. A görögszénát kereskedelmi forgalomban is termesztik német fogyasztásra, főleg Indiában, valamint számos ázsiai és arab országban, de saját kertben is termeszthető háztartási konyhai használatra. A következő cikkből megtudhatja, hogyan működik.
Hogyan termeszthetsz görögszénát magad?
Görögszéna termeszthető a saját kertjében is, ha napos, száraz helyet és vályogos talajt választ, április és június között közvetlenül a szabadba vetünk, a növényeket gondozzuk és 6-12 hét után leveleket vagy magokat szedünk. A fűszer használható.
Helyszín kiválasztása és talaj előkészítése
Kis-ázsiai származása miatt az egynyári görögszéna a napos, száraz és védett helyet kedveli. A talajnak agyagosnak és meglehetősen száraznak kell lennie. Emellett az ültetési szubsztrátum ne tartalmazzon túl sok nitrogént, ezért kerülni kell a sok nitrogént tartalmazó műtrágyákkal (főleg a szarvforgáccsal, trágyával, komposzttal) a műtrágyázás megkezdését. Ássuk át alaposan a talajt, és használjunk gereblyét, hogy a lehető legfinomabbra törjük fel.
Görögszéna vetése és gondozása
A görögszéna legjobb közvetlenül a szabadba vetni április és június között (vagy később, ha az időjárás kedvezőtlen); nem szükséges előrehozni. Az ültetőágyban egymástól körülbelül 20 centiméter távolságra húzzon sorokat, még a viszonylag nagy magvakat is azonos távolságra ültessék el. Mivel sötét csírázóról van szó, a görögszénát körülbelül egy centiméter mélyre kell ültetni a talajba. Az aljzatot a csírázásig egyenletesen nedvesen, de soha ne nedvesen kell tartani. A vetésterületet a ragadozó madaraktól is megvédheti. A növény június és július között virágzik.
A görögszéna betakarítása és felhasználása
A csíráknak nevezett palántákat a magok kelése után néhány nappal már betakaríthatjuk, és nyersen vagy zöldségként fogyaszthatjuk. A levelek körülbelül hat hét, a magok pedig tizenkét hét után használhatók fel (augusztus és szeptember között). A nagyon intenzív ízű magvakat csak takarékosan szabad felhasználni, ezért leginkább fűszerkeverékek készítésére alkalmasak. Nem véletlen, hogy a görögszéna a különféle indiai currykeverékek elengedhetetlen összetevője. A levelek szárítva is használhatók levesek, pörköltek, kenyérsütések és sajtos ételek fűszereként.
Tipp
A görögszéna növénytermesztőnek számít, mert erősen sózott talajokon is megterem, és nem csak a magas sókoncentrációt tolerálja, hanem a sót is eltávolítja a talajból.
