A kékburgonya mindenki ajkán van. Az élénk gumók színesítik a tányért és az ágyat. Melyik fajta legyen? Ismerj meg 10 prémium fajtát itt, tippekkel a fontos tulajdonságokról, az optimális előkészítésről és a hobbikertben való jövedelmező termesztésről.
Melyek a népszerű kék burgonyafajták és előnyeik?
A kékburgonyára jellemző a különleges színezet, ami az antocianin tartalmának köszönhető. A legismertebb fajták a Vitelotte, a Blauer Schwede, a Blaue Anneliese, a Blaue Sankt Galler és a Purple Rain. Egészségfejlesztők, tápanyagokban gazdagok és ízben változatosak.
- A kék bőrű és kék húsú legjobb fajták a Vitelotte, a Blauer Schwede, a Blaue Anneliese, a Blaue Sankt Galler és a Purple Rain.
- A kék bőrű és világos húsú prémium fajták közé tartozik az Odenwälder Blaue, a Sarpo Blue Danube, a Shetland Black, az Arran Victory és a Black Ungarin.
- A kék vetőburgonya ültetésének legalkalmasabb ideje április, napos helyen, friss, nedves, humuszban gazdag, tápanyagban gazdag talajban. Minél több szem a mag, annál nagyobb a kékburgonya termése.
Kék burgonya – 5 legjobb fajta – kék héj, kék hús
Egyes burgonyafajták kívül-belül kékek
Meghívjuk Önt, hogy tegyen egy sétát a látványos kékburgonya színes világában. Ismerj meg 5 legjobb fajtát, amelyek kék bőrrel és kék hússal gyönyörködnek:
| Prémium fajták (kék/kék) | Vitelotte | Kéksvéd | Kék Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Főzési funkció | forralás | lisztesfőzés | forralás | túlnyomórészt viaszos | forralás |
| Érettségi időszak | későn | kora közepén | középtől későig | kora közepén | kora közepén |
| Hússzín | ibolya-kék | lila, fehér foltos | sötétkék | kéktől liláig | ibolya kék/fehér márványozott |
| Színes héj | sötétkék | ibolya ezüst varasodással | kék-fekete | sötétkék | kék-fekete |
| Eredet | Franciaország | Svédország | Lüneburg Heath | Svájc | Hollandia |
Már könnyes a szád kékburgonyás kedvenceink láttán? Akkor olvass tovább. A következő részekben minden csúcsfajtát Lucullus-ellenőrzésnek vetünk alá, és gyakorlati tanácsokat adunk az optimális előkészítéshez.
Vitelotte
A Vitelotte valószínűleg a leghíresebb kék burgonyafajta
A Vitelotte valószínűleg a leghíresebb kék burgonyafajta Németországban. A francia sztárszakácsok találóan a burgonya közti zafírt szarvasgombás burgonyának nevezték el. Valójában a kifinomult íz a szarvasgombára és az enyhén fűszeres gesztenyére emlékeztet. A burgonyaszerű finomság kifejezetten ajánlott:
- Zsebburgonya olvasztott sajttal
- vékonyra szeletelve és burgonyás carpaccioként sütve
- Krumplisaláta (világos és piros burgonyával színesen keverve)
Kéksvéd
A legendás skandináv fajta 130-150 napig érik. Főzéskor a gyümölcshús színe liláról kékre változik. A Blauer Swede kiváló élelmiszer-értékkel rendelkezik, és Blue Congo és Idaho Blue márkanéven is ismert. Az ínyencek azt javasolják, hogy ezt a kék burgonyát ne főzzük meg, hanem óvatosan pároljuk, vagy süssük sütőben. A Blue Swede elsősorban megfelelő:
- krumpliként
- burgonyapüréhez
- sült burgonyaként
Kék Anneliese
Az ízletes Blue Anneliese 2004-ben ünnepelte premierjét a piacon. Azóta az ínyenc hobbikertészek hódolnak a finom kékburgonyának, és minden évszakban megvásárolják az összes vetőburgonya készletet saját termesztésükhöz. Extra tippünk: Ha saját maga szeretné termeszteni a Blue Anneliese-t, időben foglalja le a magokat megbízható szolgáltatójánál. A kék burgonyát ideálisan elkészítjük:
- főtt krumpliként
- burgonyaként túróval
- sült burgonyaként crème fraîche-vel
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli Flawilból hosszú 15 évig dolgozott, mígnem 2004-ben bemutathatta új fajtáját. Az eredmény látható és megkóstolható. A Blue Sankt Gallen lenyűgözi a színét, az ízét, a textúráját és a megjelenését. Legalább félszilárd állagának köszönhetően ez a prémium fajta ideális:
- Főtt burgonya
- Salátaburgonya
- Sültburgonya
A következő videóban a tenyésztő elmondja a véleményét érdekes információkkal a Blue Saint Gallerről:
Purple Rain
A 2019-es új fajta viaszos, lila-fehér márványos húsával lenyűgöz. A kék burgonyát nagyon jó íz és hosszú eltarthatóság jellemzi. A szín a főzés során akkor is megmarad, ha meghámozzuk a gumókat. Javasolt előkészületek:
- Főtt burgonya
- sült krumpli
- burgonyasaláta
Excursus
A kékburgonya egészséges
A kékburgonya gyönyörű kék színét az értékes másodlagos összetevőknek, az antocianinoknak köszönheti. Ezek a bioflavoidok elsősorban a kék, lila és piros tápnövényekben találhatók meg, és természetes antioxidánsként hasznosak. A tudósok megállapították, hogy a kék természetes festék csökkenti a vérnyomást, erősíti a keringést, védi a sejteket és gyulladáscsökkentő hatású. Ha a kékburgonya rendszeresen kerül az asztalra, az egész család egészsége és jóléte javára válik a színes csemege.
5 legjobb fajta – kék bőr, sárga hús
Más típusú burgonyának csak kék a héja, de belül sárga
Vansz a színkísérletekre a tányérodon, de nincs kedved a kulináris kalandokhoz? Akkor a következő kék burgonyát termesztheti és élvezheti. Ez az 5 legjobb fajta lenyűgöző kék bőrével és klasszikus sárga húsával:
| Prémium fajták (kék/sárga) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetland Fekete | Arran Victory | Fekete magyar |
|---|---|---|---|---|---|
| Főzési funkció | lisztes | túlnyomórészt viaszos | túlnyomórészt viaszos | lisztes | lisztes |
| Érettségi időszak | kora közepén | korai érés | kora közepén | nagyon későn | kora közepén |
| Hússzín | világossárga | fehér | fehér lila gyűrűvel | világossárgától fehéresig | világossárgától fehérig |
| Színes héj | ibolya-kék | kék-piros | kék-fekete | sötétkék-ibolya | sötétkék, majdnem fekete |
| Eredet | Németország | Wales | Nagy-Britannia | Skócia | Magyarország |
Az alábbi Lukullus csekk azt a lényeget adja, hogy miért érdemes magának termeszteni és fogyasztani a listán szereplő prémium fajtákat, tippekkel az ideális elkészítéshez.
Odenwälder Blaue
Az 1908-ból származó történelmi fajta fűszeres ízzel kényezteti a szájat. Különleges előnye a vírusos betegségekkel szembeni erős rezisztencia. Ezenkívül a magvak akkor is a legjobb termést adják, ha a talaj enyhén nedves, mindaddig, amíg nincs vizesedés. Javasolt előkészületek:
- burgonyapüré
- Főtt burgonya
- Sült burgonya
Sarpo Blue Danube
Sok kékburgonya lenyűgözi a legjobb ízt és a csillagminőséget. A Sarpo Blue Danube a szemek lakomájaként is ragyog az ágyban lilás-fekete szárával, sötét, fényes leveleivel és csodálatos, kék tálaival. A túlnyomórészt kemény, fehér hús íze a következő:
- burgonyasalátában
- sült krumpliként
- sült burgonyaként
Shetland Fekete
Ez egy figyelemre méltó kék burgonya, amelyet 130-150 napos érlelés után szüretenek be. A kékesfekete bőr alatt nagyon világos hús található. Ha nem hámozod le a drágakövet, a kék festék a főzés során átjut a húsba, és finom lila belső gyűrűt hoz létre. Krémes állagának köszönhetően a következőképpen ajánljuk elkészíteni:
- saláta
- kabátkrumpli
- püré
Arran Victory
A kék sült burgonya különleges kulináris élmény
Akár 170 napig érik, mielőtt begyűjtheti ezt a kék burgonyát. A várakozás megéri. A 20. század eleje óta az Arran Victory gazdag termést hozott a kertészeknek, és ellenáll a rettegett késői vésznek. A finom, lisztes, pelyhes burgonya íze miatt ez a kék burgonya a legjobban így tálalható:
- puha krumplipüréként
- fűszeres sült burgonyaként
- finom burgonya gratinként sajtgratinnal
Fekete magyar
A magyarországi történelmi helyi fajta megszokta a szenvedést, ha a helyviszonyokról van szó. Még ha a fényellátás és a talaj minősége hagy is kívánnivalót maga után, ez a robusztus kék burgonyafajta jelentős termést ad. A lisztes, krémes pép könnyen feldolgozható:
- Knédli
- püré
- Krumplileves
Tipp
A zöld foltos héjú kékburgonya nem érett. A zöld szín a mérgező szolanin megnövekedett szintjét jelzi, amely nagy mennyiségben hányingert és gyomorpanaszokat okoz. A kék gumók hámozásával csökkenti a bennük lévő szolanint. A kék fajta kategóriába tartozó nagy zöld burgonya fogyasztásra nem alkalmas.
Kékburgonya termesztése – tippek hobbikertészeknek
A kerti burgonyafajta sokféle ízt visz a tányérra
A kékburgonya csak színében tűnik ki. Zöldségfoltban termesztve a színes gumók nem különböznek a hagyományos, fényes fajtáktól. Az alábbi tippek összefoglalják, hogy mikor ültessünk kékburgonyát, melyik helyet részesítik előnyben a nagy gumók, és mire kell figyelni a termesztésnél:
- Ültetési idő: kora-középkorai fajták április elejétől, később érő fajták április közepétől/végétől
- Vetőmagminőség: Vetőburgonyát ültessen minél több szemmel
- Helyszín: napos és meleg
- Talaj: tápanyagban gazdag, laza humusz, friss és nedves, 6,5 körüli pH-érték
- Ültetési távolság a sorban: 30-40 cm
- Sortávolság: 50-60 cm (késői fajták 65-70 cm)
- felhalmozódás: 15 cm-es magasságból és késői fagyveszély esetén
Ha az előző év őszén előkészíti az ágyást, a kék burgonyafajták különösen gazdag termést adnak. Ehhez erőteljesen gereblyézze fel a talajt, és adjon hozzá négyzetméterenként 5 liter érett komposztot.
Gyakran Ismételt Kérdések
A kékburgonya terhesség alatt is egészséges?
A kékburgonya poggyászában extra adag értékes tápanyag és egészséges bio ízesítő található. Tudósok és táplálkozási szakértők megerősítik, hogy a rendszeres fogyasztás erősíti a keringést, szabályozza a magas vérnyomást, mozgósítja az immunrendszert és megelőzi az elhízást. A várandós anyák különösen élvezik ezeket a tulajdonságokat a terhesség alatt.
A burgonya bőrén zúzódások vannak. Mit tegyek?
A burgonya, akárcsak az emberek, zúzódásokkal reagál az erőszakos behatásokra. A gumókban gyakran megjelennek ezek a sokknyomok a betakarítástól a bolt polcáig vezető hosszú úton. Nincs ok az aggodalomra. A burgonyán lévő zúzódások nem befolyásolják az ízt, és nem károsak az egészségre. Főzéskor a kék területek feketére vagy barnára válnak, ami nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek. Ennek ellensúlyozására meghámozhatja a burgonyát, és kivághatja az elszíneződést.
Ehetsz héjas kékburgonyát?
Ha magad termeszted a kékburgonyát, vagy bioboltban veszed, nyugodtan fogyaszthatod a gumókat héjjal. Ha a kék burgonyát héjjal főzzük, a hús gazdag színe jobban megmarad. A krumpli elkészítéséhez vágja a hámozatlan kék burgonyát megfelelő formára, és élvezze a fűszeres kék rudakat héjával.
Tipp
A kreatív hobbiszakácsok színes burgonyafesztivált varázsolnak az asztalra. A zseniális kulináris ütést kék és vörös burgonyafajták keverékével érik el. Az ízletes vörösburgonya közé tartozik a 'Heiderot', egy puha korai burgonya, a 'rote Emmalie', egy viaszos finomság és a 'Red Cardinal', egy történelmi nemes fajta 1902-ből.
