A körülbelül három centiméteres görögdinnyére hasonlító kis uborkák alkalmasak étkezések közötti nassolásra vagy nyári salátákhoz. De nem kell azonnal megenni az összes gyümölcsöt, mert a Melothria Scabrát befőzve tartósíthatjuk. Az alábbi cikkben egy remek receptet találsz.
Hogyan pácoljam a mexikói mini uborkát?
A mexikói mini uborka (Melothria scabra) savanyításához 1 kg mini uborka, 500 ml víz, 500 ml ecet, hagyma, méz vagy cukor, só, fűszerkeverék és befőttes üvegek szükségesek. Készítsd elő az uborkát, sterilizáld az üvegeket, majd töltsd üvegekbe az uborkát és a levest, majd zárd le.
Mit jelent a pácolás?
Ennél a tartósítási módnál savanyú ecetes levest öntenek a zöldségekre. Ez megakadályozza a káros mikroorganizmusok elszaporodását.
Mikor érik az uborka?
Ha a gyümölcsök elérték a három centiméteres nagyságot, és könnyen eltávolíthatók a bokorból, akkor készen állnak a betakarításra. A már lehullott uborkát is pácolhatod, ha még tökéletes állapotban van. A shell ekkor keményebb, de ez a beillesztéssel javítható.
Hozzávalók:
- 1 kg mini uborka
- 500 ml víz
- 500 ml 5%-os ecet vagy 4 cl ecetesszencia
- 2 hagyma karikára vágva
- 150 g méz (vagy 100 g cukor)
- 1 evőkanál só (Nem jódozott só, mivel a zöldségek a jód miatt elveszítik a harapásukat.)
- 25 g uborka fűszerkeverék kaporból, borsból, mustármagból, korianderből, szegfűborsból, babérlevélből
- Elegendő számú befőttesüveg.
Elkészítés:
Az uborkát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a barna szárát. A kemény héjú gyümölcsöket hosszában roládtűvel kell átszúrni. Így a főzet jobban be tud hatolni.
Forraljon fel forró vizet egy edényben, és sterilizálja az üvegeket legalább tíz percig.
Elkészítés:
- Forrald fel az ecetet a vízzel és a fűszerekkel.
- Hagyja az uborkát a lében ázni öt percig.
- A hagymát az utolsó pillanatban add hozzá.
- Töltsük az uborkát a befőttes üvegekbe egészen a pereme alá.
- Hozzáöntjük a húslevest.
- Tisztítsa meg az üveg széleit konyhai papírtörlővel, és azonnal zárja le.
Tipp
A lilahagymát helyettesítheti apró gyöngyhagymával. Ezek adják a Melothria Scabra finom tapintását. Ha csípősen szereti, minden pohárba tehetünk egy chili paprikát is.
