A habanerók feldolgozása során a csípős fűszerességük van a főszerepben. Hogyan használják fel egy ilyen chili paprikát, hogy az ételek hasznot húzzanak belőle? Ez nem csak mennyiség kérdése, hanem a helyes kezelés is.
Hogyan lehet helyesen feldolgozni a Habanerost?
A habaneros megfelelő feldolgozásához takarékosan használjon friss hüvelyeket, vágás közben viseljen kesztyűt, és lehetőleg távolítsa el a magvakat és szálakat a fűszeresség csökkentése érdekében. A tartósítás szárítással, fagyasztással vagy pácolással lehetséges.
Frissen dolgozd fel
Ha magad termeszted a habanerot, akkor nyáron rengeteg friss hüvelyt fogsz betakarítani. Ezek frissen szedve kerülhetnek a főzőedénybe. Légy takarékos a mennyiséggel, és érezd a fűszerességet.
Óriási fűszerességük miatt valószínűleg nem a habaneros lesz a fő összetevő ebben az országban. Csak szerény mennyiségben használják a fűszeresség biztosítására. Például egy tüzes chili con carne-ban. Csak néhány bátor ember mer salsát és szószokat készíteni.
Viseljen kesztyűt
A habanerókat apró darabokra vágják, hogy az ilyen típusú chili fűszeressége látható legyen, és egyenletesen eloszlassa az ételben. A tok belsejével való érintkezés elkerülhetetlen.
Mindenképpen viseljen kesztyűt, különben sokáig kellemetlenül ég a keze. Ha mégis érintkezésbe kerül az élességgel, azonnal öblítse le vízzel az érintett bőrfelületet.
Csiplika hatástalanítása
Ha szereted a habaneros gyümölcsösségét, de nem a teljes fűszerességét, akkor a hüvelyeket kicsit tompíthatod.
- A hüvely levágása
- A magok teljes vagy részleges eltávolítása
- a szálak is élesek, amelyeken a magvakat rögzítik
- ha van vágd ki ezeket is
Tipp
Ha egyáltalán nem szereted a fűszerességet, akkor az édes „Sweet Habanero” az optimális alternatíva számodra.
Habaneros megőrzése
Ha a friss skótokat nem tudjuk időben felhasználni, szárítással vagy fagyasztással is tartósíthatjuk. A chili tartósításának módja attól függ, hogyan szeretné később felhasználni.
A fagyasztott habanerók egy egész évig megőrzik aromájukat és fűszerességüket. Mivel azonban kiolvasztás után pépesek, csak főzésre alkalmasak. A száraz chili íze még intenzívebb. Porrá is őrölhetők.
Habaneros pácolás
A habaneros másik feldolgozási lehetősége a pácolás. Az ecet, a só és az olaj fő összetevőinek köszönhetően a hüvelyek sokáig elállnak az edényben, és fokozatosan felhasználhatók. Különféle recepteket találhat az interneten.
