A quinoa nagyon tápanyagban gazdag, és viszonylag könnyen termeszthető a saját kertjében. A betakarításkor azonban fontos odafigyelni a megfelelő időpontra. Alább megtudhatja, mikor és hogyan szüretelheti a quinoát.
Mikor és hogyan szüreteled a quinoát?
A quinoát a vetéstől és fajtától függően augusztus közepe és október közepe között takarítják be. Vágja le a szárakat a fülek alatt, és szárítsa meg a fejjel lefelé lógó füleket. A szemek ezután csépléssel vagy reszeléssel elválaszthatók a növényektől.
Mikor szüretelik a quinoát?
A quinoát a legjobb április közepén/végén termeszteni. A fajtától függően az andoki szemek fejlődési ideje 120-210 nap. Ez azt jelenti, hogy a betakarítási idő a vetéstől és fajtától függően augusztus közepe és október közepe között van. Ideális esetben a gabona rászárad a növényre. Ez abból is látszik, hogy a szemek már nem üde zöldnek, hanem inkább száraznak és barnásnak tűnnek. Mindenesetre az inka gabonát érdemes betakarítani, mielőtt piszkos lesz az idő, különben megpenészedhet.
Hogyan szüretelik a quinoát?
Ha úgy döntött, ideje begyűjteni a quinoát, a következőképpen teheti meg:
- Vágja le a szárakat a fülek alatt metszővágóval (14,00 € az Amazonon) vagy kaszával.
- Szállításhoz rakja a nagy kalászokat talicskára vagy hasonlóra.
- Akaszd fel fejjel lefelé a kalászokat egy tető alá száradni.
A quinoa szárítása betakarítás után
A quinoa szárítása a betakarítás záloga és vége. Mint mondtam, a betakarítás előtt a legjobb megvárni, amíg a gabona alaposan megszárad, de akkor is marad némi maradék nedvesség. Ezért a quinoát mindig akassza fel száradni a betakarítás után néhány napig.
Válassza le a quinoa szemeket a növényről
Peruban a quinoa növényeket hagyományosan szó szerint verik: A szárított növényeket műanyag lapra helyezik, és fapálcákkal csépelik, amíg az összes szem le nem esik a növényről. Szívesen próbálja ki ezt, vagy az egyes kalászokat egy tálra forgathatja a kezei között, és egy kicsit kevésbé agresszívan lazíthatja meg a szemeket.
Víz előkészítés előtt
A quinoa sok keserű anyagot tartalmaz, amelyek befolyásolják az egyébként diós aromát. A keserű íz csökkentése érdekében a quinoát egy éjszakán át áztatjuk. Az áztatóvizet mindenképpen le kell önteni, mert itt koncentrálódnak a keserű anyagok. Az áztatás csökkenti a főzési időt is. Ha még több tápanyagot szeretne kihozni a quinoából, készíthet quinoa csírát. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni és finom recepteket találni.
Excursus
A quinoa tápértékei
A quinoa szuperételnek számít. Miért? Mert sok értékes tápanyagot tartalmaz. 100 g főtt quinoa többek között a következőket tartalmazza:
- Fehérje: 4, 4g
- Rost: 2,8g
- Kalcium: 17mg
- Vas: 1, 49mg
- Magnézium: 64mg
- Foszfor: 152mg
- Kálium: 172mg
- Nátrium: 7mg
- Cink: 1,09 mg
