Számos virág nő a mezőkön, erdőkben és kertekben, amelyeket meg is ehet. Ez az útmutató rávilágít arra a kérdésre, hogy vajon a százszorszépek az ehető növények jeles körébe tartoznak-e. A Bellis perennis fogyasztásával kapcsolatos minden fontos kérdés érthető és praktikus választ kap itt.
Ehetsz százszorszépeket?
A százszorszép ehető, és kis mennyiségben nyersen is fogyasztható salátákba, kenyérre vagy teaként. Fiatal leveleik egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Azonban nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mert enyhén mérgezőek lehetnek.
Ehetsz százszorszépeket?
A százszorszép ehető, és egészséges vitaminokat tartalmaz. Ez egy érdekes aspektusa ezeknek a jellegzetes vadvirágoknak, amelyek mindenütt virágoznak vidékeinken, és hasznosak legelőként a méhek rajzásához. Az alábbi táblázat összefoglalja, hogy a százszorszép mely részei ehetők, és tippeket ad a finom étkezési lehetőségekhez:
| Edible Bellis Parts | I. élvezeti változat | Élvezet II. változat |
|---|---|---|
| levelek | frissen szedett | salátaként |
| félig nyitott virágok | nyers | ehető ételdísz |
| Rügyek | nyers | ecetes |
| nyílt virágok | Salátakiegészítő | teaként |
| Magok | pörkölt | nyersen saláta kiegészítésként |
| Gyökerek | nem ehető |
Fogyasztási magyarázatok
A fiatal százszorszép íze a legjobb
A levelek összegyűlnek, és sűrű, talajszintű levélrozettát alkotnak. Minden levél egy levélnyélből és levéllemezből áll, amelyek közel azonos hosszúságúak. Nem kell különválasztani a két összetevőt, mert a leveleket a szárral együtt fogyaszthatod. Minél fiatalabb a százszorszép levél, annál ízletesebb és egészségesebb. A Bellis levelei különösen jó ízűek, ha frissen szedik, és tavaszi saláták összetevőjeként használják. A modern konyhában a vitamindús levelek minden zöldturmixot feldobnak.
A tipikus kosárvirágok a százszorszépekre jellemzőek. Legfeljebb 100 sárga csőszerű virágból állnak, amelyeket fehér sugárvirágok kereteznek, és két sorban vannak elhelyezve. Mindegyik virág 5-20 centiméter hosszú, lombtalan száron ül. A virágokat nyersen fogyaszthatja a növekedés bármely szakaszában, akár szár nélkül, akár szárral. Szorosan záródó bimbóként gyakran savanyúvá is pácolják finom kapribogyó helyettesítésére. Márciustól júniusig a félig kinyílt virágok enyhén diós illattal gyönyörködnek. A teljesen kinyílt százszorszép virágai enyhén csípőstől a keserűig terjedő ízűek, saláta kiegészítésként vagy teaként fogyaszthatók.
A fonnyadt virágok apró magvakkal gyümölcsökké válnak. A magokat nyersen is fogyaszthatja, vagy serpenyőben megpiríthatja saláta diós kiegészítéseként. Ha nem fél a nagy begyűjtési erőfeszítéstől, a százszorszép magvak gazdag vitaminforrást biztosítanak őszre és télre.
Tipp
Tartsa nyitva a szemét, amikor fogyasztásra szánt százszorszépeket gyűjt. A virágokat lehetőleg a saját kertjében szedje. Kerülje a forgalmas utakon, ipari területeken és vegyszerrel permetezett területek közvetlen közelében lévő helyszíneket. A százszorszépek a gyökereiken keresztül szívják fel a szennyező anyagokat, amelyeket Ön és családja a levelekkel, rügyekkel és virágokkal együtt eszik.
Kleine Kräuterkunde: Gänseblümchen (mit Ruth Pfennighaus)
Százszorszép evés – 2 recept
A megfelelő recepttel legyőzheted a százszorszép éles, keserű ízét. Az egyik legnépszerűbb elkészítési változat a százszorszép bimbóit finom kapribogyópótlóvá varázsolja. A következő receptek ösztönözhetik kulináris fantáziáját a sztárminőségű százszorszépek élvezetére:
Cukrozott százszorszépek
A biztos recepthez három hozzávaló szükséges: 1 marék szárú százszorszép, 100 ml víz és 125 g cukor. Az elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Forralj vizet egy lábosban
- Keverje hozzá a cukrot, amíg minden kristály fel nem oldódik
- Vedd le az edényt a tűzről, és hagyd kihűlni a szirupot
- Eközben folyó víz alatt tisztítsa meg a százszorszépeket
- Ölelje meg a virágszárat alul
- Százszorszép rajzolása a folyadékon
Sütőpapíron hagyjuk megszáradni a kandírozott százszorszépeket. A sütőben 50 fokon gyorsabban elkészül. A cukrozott százszorszép minden tavaszi sütemény dekoratív hatását varázsolja. Édesszájú gyerekek számára a kandírozott százszorszépek ideálisak a csésze torta ehető díszeként.
Pácolt rügyek kapribogyó helyettesítésére
Az alábbi százszorszép recept a fűszeres finomságok kedvelőinek szól. A szorosan záródó virágbimbók kiadós kapribogyópótlóként szolgálnak sokféle felhasználás mellett. A szükséges hozzávalók: 2 csésze szorosan lezárt bimbó (szár nélkül), fél teáskanál tengeri só (vagy normál konyhasó) és 125 ml tárkonyecet vagy ízlés szerint fűszerecet. Így készítsd el:
- Mosd meg a bimbókat, és töröld szárazra konyharuhával
- tegyük egy tálba és szórjuk meg sóval
- Hagyd állni 3 órát
- Forrald fel az ecetet az edényben
- Adjunk hozzá sózott bimbókat, és hagyjuk, hogy rövid ideig felbugyogjanak
- Emelje ki a bimbókat az ecetből egy szita segítségével, és töltse csavaros tégelybe
- Forrald fel újra az ecetet és öntsd rá a hamis kapribogyót
Hagyja a kapribogyót lezárt csavaros üvegben 3-4 napig pihenni sötét, hűvös helyen. Ezután a százszorszép bimbóit ismét leszűrjük, az ecetet felforraljuk, és mindent a megtisztított, szorosan lezárt csavaros üvegbe öntünk.14 nap elteltével a hamis kapribogyó fűszeres, aromás fogyasztásra kész, például hideg előételekhez vagy meleg spagettiszósz hozzávalójaként.
Milyen hatással vannak a százszorszépek?
A százszorszép tea enyhíti a köhögést
A százszorszépek tele vannak értékes összetevőkkel, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Legalábbis ezt feltételezi a népi gyógyászat sok generáció óta. Bár a tudományosan alátámasztott bizonyítékok hiányoznak, az egyedi édességek alábbi hatásai nem tagadhatók:
- teaként: gyógyír köhögésre, lázra, fejfájásra és vértisztításra
- kenőcsként: hatásos öregségi foltok, szeplők, daganatok, csípőfájdalmak és sebgyógyulás esetén
- zúzott gyökérként: nyugtató izomfájdalom, reuma, rándulások és csonttörések esetén
- borban főtt magvak: hasznos májproblémák, gyomor- és bélproblémák esetén
A hagyományos gyógyító erőkért elsősorban a szaponin bayogenin, valamint a különféle illóolajok, tanninok és keserűanyagok felelősek. Számos egészségfejlesztő hatása miatt a százszorszép 2017-ben az év gyógynövénye lett.
Excursus
Százszorszépek, mint szerencsebűbáj
A közhiedelem szerint a százszorszép virágos szerencsebűvésznek számít. Azt szokták mondani, hogy ha az ember magával viszi a szárított százszorszépeket, amelyeket Szent Iván napján 12 és 13 óra között szedtek le, a szerencse mindig kedvére lesz. Aki tavasszal megeszi az első három margarétát, az megmenekül a fogfájástól, a láztól és a köhögéstől.
Ehetnek a háziállatok százszorszépeket?
Ha szeretett háziállatait változatos menüvel szeretné kényeztetni, fordítsa figyelmét a százszorszépekre. A jellegzetes kis virágok minden réten megtalálhatók, és tavasztól őszig folyamatosan virágoznak. Azonban óvatosság javasolt, mert nem minden háziállat ehet százszorszépeket. Az alábbi táblázat összefoglalja, hogy mely állatfajok nassolhatnak százszorszépet, és melyek nem:
| Kisállat | ehető? |
|---|---|
| Kutya | igen |
| Macska | igen |
| szakállas sárkány | igen |
| Nyulak, nyulak | nem |
| Tengerimalac | nem |
| Hörcsög | nem |
| budgies | feltételes (csak virágok) |
Az állatorvosok és a kisállat-szakértők elsősorban aggodalmukat fejezik ki, amikor a rágcsálók nagy mennyiségben esznek meg százszorszépeket. A nyulak, mezei nyulak, hörcsögök és tengerimalacok felfúvódással, hányással és görcsökkel reagálnak a bennük lévő illóolajokra. A törpepapagáj nassolni kezdheti a virágokat, ha fonnyadt vagy szárított, és szár nélkül szolgálják fel. A tapaszt alt szakembereknek nincs kifogásuk a szakállas sárkányok százszorszépek etetése ellen, amennyiben a mennyiség kicsi. A vadvirágok a kutyák és macskák zöldtáplistájára is felvehetők.
Gyakran Ismételt Kérdések
Mérgezőek a százszorszépek?
A százszorszépeket csak kis mennyiségben szabad fogyasztani
A százszorszépek a bayogenin szaponin illóolajok, nyálka, keserű anyagok és tanninok kombinációját tartalmazzák. Kis mennyiségben történő fogyasztása teljesen ártalmatlan emberre és állatra. Valójában az egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat főleg a fiatal levelek tartalmazzák. A magvak ősszel és télen is egészséges vitaminforrásként szolgálnak. Mint minden vadvirág és gyógynövény, a százszorszép is enyhén mérgező nagy mennyiségben, és kellemetlen tüneteket, például gyomorfájdalmat, hányingert, hányást és hasmenést okoz.
Ehet a babám százszorszépeket?
Egyszer ne figyelj, és a százszorszép eltűnt a baba szájában. Ez nem ad okot aggodalomra, mert kis mennyiségben a százszorszép ehető és biztonságos a baba számára. A Bonni Egyetemi Kórház mérgezésellenes információs központja rámutat, hogy a virágok nagy mennyiségben enyhén mérgezőek. A benne található szaponinok, illóolajok és egyéb anyagok émelygést, hasmenést és hányást okoznak. Ha ezek a tünetek százszorszép elfogyasztása után jelentkeznek, azonnal forduljon gyermekorvosához.
Eszik a libák százszorszépeket?
Liba esetében a friss zöldek, gabonafélék, hüvelyesek és gyümölcsök állnak az étlap tetején. A baromfi nem veti meg az aromás százszorszépeket és lédús leveleit. A természetes kertekben a libákat gyakran élő fűnyíróként tartják, mert mindent megesznek, ami zöld területen nő, beleértve a százszorszépeket is.
Hány százszorszépet tudsz megenni?
A százszorszép ehető, de nem kulináris élvezet. A benne található keserű, tannin és nyálkás anyagok illóolajokkal és szaponinokkal kombinálva nem ébresztik fel a vágyat, hogy margarétával megtöltse gyomrát. Valójában a vadvirágok nagy mennyiségben enyhén mérgezőek. Korlátozza a fogyasztást 4 virágra és 10 levélre. A gyerekek a felnőtteknek ajánlott százszorszép adag felét eszik meg.
Tipp
A százszorszép betakarításának legjobb ideje április és május. A fiatal levelek és zárt rügyek egészséges, diós, aromás csemegét ígérnek a szájban. Minél tovább halad a virágzási időszak, annál magasabb a keserűanyag-, tannin- és nyálkatartalom, ami kellemetlen ízt hagy a nyelven.
