A rebarbara a csomósfűfélék családjának tagja, és valójában zöldség. A levélnyél azonban úgy készül, mint a gyümölcs, és tartósítva édes-savanyú. De a rebarbara főzve is használható tortafeltétként, gyümölcslekvárként vagy gyümölcsléként.
Hogyan készítsünk rebarbarát?
A konzervrebarbara elkészítéséhez friss rebarbara szárra, befőttes üvegekre, hámozóra, vízre, cukorra és fűszerekre van szüksége. A szárakat elő kell készíteni, blansírozni és üvegekbe kell helyezni. Ezután sütőben vagy automata befőttben megsülnek.
A rebarbara tartósítása
Kell
- friss rebarbara szár
- Tedények lecsavarható fedéllel, lengőtetővel vagy tartósító edény gumival és tetővel
- Hámozó
- Víz
- Cukor és fűszerek ízlés szerint
Először is sterilizálja a befőttes üvegeit forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben 10 percig. Most készítse elő a rebarbarát.
- Vegye le a nagy rebarbara levelet, és vágja le az alsó szárat is.
- Mossa meg a szárakat folyó víz alatt.
- Hámozd le nagyon vékonyan a szárakat a hámozóval. A piros szárak kissé enyhébb ízűek, mint a zöldek, így a héj a piros száron maradhat.
- Vágd falatnyi darabokra a rebarbarát.
- Mivel a rebarbara oxálsavat tartalmaz, főzés előtt blansírozni kell. Tegye a darabokat forrásban lévő vízbe 5 percre, majd öblítse le hideg vízben. A főzővizet kidobják.
- A rebarbarát felforralhatod kevés vízzel (3 rész rebarbara és 1 rész víz arányban), vagy hagyd állni kb. 30 percig cukorral megszórva. Ezután használja fel a kapott levet főzőfolyadékként.
- Mielőtt a rebarbara darabokat üvegekbe töltené és lezárná, tetszés szerinti fűszereket keverhet bele. Jól alkalmasak:
- Vaníliás cukor
- Citromlé
- egy narancshéj
- néhány darab gyömbér
- fahéjrúd
- Csillagánizs
Készítse ki az előkészített üvegeket a sütőben vagy a konzervdobozban.
A sütőben
Melegítse elő a sütőt 100 fokra. Helyezze a poharakat a csepegtetőedénybe, és öntsön hozzá 2 cm vizet. 30 percig főzzük a rebarbarát. A poharak egy kicsit kihűlnek a sütőben, mielőtt teljesen kihűlnének a munkalapon egy ruha alatt.
A tartósítógépben
Helyezze be a poharakat a vízforralóba. Öntsön vizet a poharak feléig, és főzze meg a vízforraló gyártójának utasításai szerint. A szokásos főzési idő 90 fokon 30 perc. Itt is kicsit lehűlnek a poharak a vízforralóban, mielőtt teljesen kihűlnének egy ruha alatt.
