A laskagomba vagy laskagomba az egyik legnépszerűbb ehető gomba. December és március között megtalálható az erdőben, elsősorban bükkön és tölgyen, de akár otthon is termeszthetjük. Elkészítés előtt a friss gombát alaposan meg kell tisztítani.
Hogyan tisztítod helyesen a laskagombát?
A laskagombát szárazon kell megtisztítani úgy, hogy konyhai papírral, késsel vagy ujjaival megtisztítja, majd gomba ecsettel vagy finom kefével távolítsa el a szennyeződéseket vagy részecskéket. Ezenkívül a gombákat hosszában fel kell vágni, és ellenőrizni kell, hogy nem sérült-e a kukac.
Tisztítsa meg és dolgozza fel frissen a laskagombát
Az erdőben gyűjtött gombákat nagyjából a helyszínen előtisztítják. Ha nagyon nyálkás kalapunk van, óvatosan húzzuk le a kalap bőrét. Még a kemény szárakat is levághatja. Otthon a gombát lehetőleg még aznap meg kell tisztítani, hogy elkerüljük a későbbi meglepetéseket. Másnap sokszor mindent megesznek a kukacok, ami a jónak tűnő gombákat is megviselheti. Ha mindent megtisztítottunk, és a gombát hűvös helyen tároltuk, a későbbi feldolgozás másnapra halasztható.
Mindig szárazon tisztítsd, és ne mosd
A laskagombát mindig szárazon tisztítsuk, azaz soha ne mossuk meg, különben szükségtelen mennyiségű nedvességet szív fel és sokat veszít aromájából. A tisztításhoz szükség lesz egy fa vagy műanyag deszkára, egy éles zöldségkésre és egy gombakefre illegy kerek ecset. A megtisztított gombának is legyen konyhai papírja, szita, a hulladéknak pedig egy régi újság. Először a gombát megtisztítjuk konyhai papírral vagy késsel lekaparjuk. Néha elég csak az ujjaival dörzsölni a kalapot. Ha a kalap és a szár megtisztult, tenyerével vagy késsel ütögesse meg a kalap tetejét az uszonyok tisztításához. Gombakefével vagy finom kefével óvatosan távolítsa el a megmaradt szennyeződéseket vagy az apró állatokat.
Mire kell különös figyelmet fordítani az erdei gombák tisztításánál
Ne felejtse el hosszában felvágni a gombát, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e kukacok. A kukacos területek egyszerűen levághatók vagy kikaparhatók. Ha a gombáknak csak különálló féregüregei vannak, akkor is könnyen felszeletelhető és szárítható.
Az elkészített gombát megfelelően tárold
A gomba, akárcsak a hús és a hal, gyorsan romlandó élelmiszerek. A gombafehérje gyorsan lebomlik, és súlyos ételmérgezést okozhat. A gondosan megtisztított, fel nem vágott gombát és a megmaradt gombaételeket ezért csak körülbelül fél-egy napig tároljuk hűtőben.
Tipp
Soha ne tároljon vagy készítsen laskagombát vagy más gombát alumínium edényben.
