Mivel a laskagomba - mint minden gomba - sok vizet tartalmaz, érzékenyen reagál a fényre, a hőre és a nyomásra, ezért nem tart sokáig. A hűtőszekrényben való megfelelő tárolás, valamint a tartósítási módszerek, például a szárítás és a fagyasztás jelentősen megnövelheti az eltarthatóságot.
Meddig tart a laskagomba?
A laskagomba hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig, fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig, szárítva pedig legalább 1 évig tárolható. A friss gombát tiszta ruhába csomagolva a zöldséges fiókban, a fagyasztott gombát gyorsfagyasztva kell tárolni.
Friss laskagomba eltarthatósága a hűtőszekrényben
Ha a laskagombát a szupermarketben vásárolta, azonnal távolítsa el a műanyag csomagolást, amikor hazaért. Ez megakadályozza a levegő cseréjét, és biztosítja, hogy a gombák „izzadjanak” – ennek eredményeként nagyon rövid időn belül penész képződik. Ehelyett a gombát tiszta, száraz ruhába csomagoljuk, és a hűtőszekrény zöldségrekeszébe tesszük. Előzetesen ne tisztítsa vagy vágja le őket, hanem csak közvetlenül az előkészítés előtt végezze el ezt a munkát. Így tárolva az ízletes gombák akár négy napig is elállnak. Ha azonban kint hagyja a hűtőszekrényt, a laskagombát egy napon belül el kell készítenie.
Tegye hosszabb ideig a laskagombát fagyasztással
A laskagomba is nagyon jól lefagyasztható, és a fagyasztóban (nem a hűtőszekrény fagyasztórekeszében!) legalább mínusz 18 °C-os hőmérsékleten akár hat hónapig is eláll. Ez a legjobb módja az ehető gombák lefagyasztásának:
- Óvatosan tisztítsa meg a laskagombát ecsettel és papírtörlővel.
- Ne mossa meg a gombát, még rövid ideig folyó víz alatt sem!
- Vágja ki a nyomatnyomokat és az egyéb sérült területeket.
- Vágd falatnyi darabokra a gombát.
- Ne blansírozzuk a laskagombát fagyasztás előtt!
- Sokkfagyasztás nyers, előkészített laskagomba előhűtött fagyasztóban.
A szárított laskagombának különösen hosszú az eltarthatósága
A szárított laskagomba viszont legalább egy évig eltartható, és a friss vagy fagyasztott gombával ellentétben még aromájú is. A gombát legjobb szárítógépben szárítani, de a szokásos sütő is nagyon alkalmas.
- A laskagombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A szárításra szánt gombát ne mossa meg, még rövid ideig sem!
- Melegítse elő a sütőt 50-re, maximum 70 °C-ra.
- Lazán fektesd le a gombát egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Tedd be a tálcát a sütőbe.
- Fakanalat vagy valami hasonlót szorítson az ajtó és a sütő közé, hogy egy kis rés nyitva maradjon.
- Gomba szárítása több órán keresztül.
Tipp
A szárított gombák csomagolása előtt győződjön meg arról, hogy egyáltalán nem tartalmaz nedvességet. Ellenkező esetben nagyon gyorsan megpenészednek, és már nem használhatók.
