A japán juhar (Acer palmatum), a japán juhar (Acer japonicum) és az aranyjuhar (Acer shirasawanum) gyakran egzotikus díszfaként termesztik ebben az országban. Azonban számos más faj is létezik, amelyek szinte mindegyike nem mérgező.
Mérgező a japán juhar?
A japán juhar nem mérgező, sőt fiatal hajtások, palánták, levelek és virágok fogyasztására is alkalmas. Csak a vörös juhar van kitéve a mérgező gombásodás veszélyének a kérgén, bár ez nem érinti a japán juharot.
Japánban még a leveleket és a hajtásokat is megeszik
Hagyományosan a juharfajtától és fajtától függetlenül világszerte használják élelmiszerként: a juharszirupot Észak-Amerikából ismerik, de Európában is készítettek cukros szirupot az őshonos juharfajták vérző nedvéből évszázadok óta.. Ezenkívül a fiatal leveleket és hajtásokat nyersen, főzve vagy savanyítva fogyasztották zöldségként – ez az eljárás még ma is elterjedt Japán egyes régióiban.
Légy óvatos a vörös juharral
Bár a japán juhar – fajtájától és fajtájától függetlenül – nem mérgező, de egy bizonyos mérgező gomba boríthatja. Ez azonban csak a vörös juhar kérgén található, de a vörös levelű japán juharokon nem.
Tipp
A fiatal hajtások és palánták március-áprilisban gyűjthetők. Az édes ízű virágok fogyasztásra is alkalmasak.
