A virágok lángoló lángként világítanak, a levelek pedig hatékony adatvédelmi képernyővé teszik a futóbab növényt. De várjunk csak, nem hasznos növény ez a növény is? A kérdés az, hogy lehet enni futóbabot vagy sem?
Ehetsz futóbabot?
Ehető a futóbab? Igen, főzve vagy erjesztve ehetők, mert a mérgező lektinfázin semlegesíthető melegítéssel vagy erjesztéssel. A nyers futóbab mérgező. A főtt bab és virág alkalmas levesekbe, salátákba, pürékbe vagy zöldségköretként főzni.
Ne egyél nyersen
Soha nem szabad a tűzbabot nyersen enni! Mérgezőek. Ez a bennük található fazin, egy lektin, amely egy mérgező fehérjevegyület, és káoszt okoz a szervezetben. De ez a lektin 75 °C feletti hőmérsékleten elpusztul. Ezért: a futóbab csak nyersen mérgező.
Főzött és erjesztett ehető
Eheted az egész, fiatal hüvelyt és a később érő magvakat is. A babmagok rendkívül gazdagok tápanyagokban, és jól feltöltenek. Emellett a futóbab növény virágai is ehetők. Akár nyersen is fogyaszthatod őket. Alkalmasak például díszítőelemként ételek tálalásához.
Míg a virágok íze a csepegtetőborsóra vagy az édes borsó virágaira emlékeztet, a bab magjai diós ízűek, lisztes állaga pedig a gesztenyére emlékeztet. A babot (savanyúbabot) is erjesztheti. Még ebben az állapotban sem mérgezőek, mert a fermentációs folyamat lebontja a lektineket.
Mire használhatod a futóbabot?
A tűzbab a normál babhoz hasonlóan használható. Ha megszáradtak, főzés előtt 12-24 órára vízbe kell áztatni. Ez lerövidíti a főzési folyamatot. Íme néhány felkészülési ötlet:
- levesekhez
- salátákhoz
- zöldségként sütve hússal
- pürékhez
- rizzsel
- gombóc töltelékként
- főzelékhez
Egy stájer specialitás
Ausztriában, Stájerországban a futóbab még különlegességnek számít, ott futóbabnak hívják. A futóbab salátát gyakran találják az éttermekben. Futóbabból, hagymából, ecetből és sóból áll.
Tipp
Ha túl sok futóbabot takarított be, és nem tudja azonnal felhasználni: Mit szólna a vese alakú babmagok szárításához, és később pörköltekhez stb.
