A rozmaring, ha megfelelően gondozzuk és jó helyen helyezzük el, méretes, körülbelül két méter magas bokormá nőhet. Az optimális gondozás azonban magában foglalja a rozmaring tűk helyes betakarítását is. Megmutatjuk, mi a fontos.
Mikor és hogyan kell helyesen betakarítani a rozmaringot?
A rozmaringot késő reggel vagy délben, száraz, napsütéses napon kell betakarítani, mivel az illóolajok ilyenkor a legkoncentráltabbak. Vágja le az egész ágakat a növény fás részéhez közel, és dolgozza fel a lehető leggyorsabban az aroma megőrzése érdekében.
A rozmaring betakarítása késő reggel vagy délben
A megfelelő betakarítási idő attól függ, hogyan kívánja ezt követően felhasználni a rozmaringot. A szárítandó vagy fagyasztandó rozmaringot a legjobb késő reggel vagy ebédidőben levágni. Száraz, napsütéses napnak kell lennie, hogy ne legyen felesleges nedvesség a leveleken. Ezen a ponton a reggeli harmat már kiszáradt. A nedvesség gyorsan penészképződéshez vezet, különösen, ha a rozmaring megszárad. Ezen túlmenően a rozmaring a legmagasabb koncentrációban tartalmazza az aromás illóolajokat ebben a késői napszakban. Az azonnali felhasználásra szánt rozmaring viszont a nap bármely szakában szüretelhető.
A betakarítás gondozásként is szolgál
A rozmaring egy évelő cserje, melynek hajtásai hajlamosak fásodni és így kopaszodni. Emiatt a fiatal, zöld ágakat rendszeresen le kell metszeni. Hiszen a régi fából nem sarjadnak ki friss hajtások. Ennek eredményeként a betakarítás a metszés gondozását is szolgálja, ezért ne csak egyes gallyakat vagy tűleveleket kell levágni, hanem egész ágakat a lehető legközelebb a növény fás részéhez. A vágás éles, tiszta késsel vagy hasonló ollóval történik.
Távolítsa el a rozmaring tűket
A rozmaringtűk vagy körömollóval vághatók le a szárról, vagy lényegesen kisebb erőfeszítéssel az egész ág lefagyása után. A megfagyott tűk könnyen eltávolíthatók, de sietni kell - a növényi részek nagyon gyorsan kiolvadnak. A fagyasztás nem befolyásolja a rozmaring ízét.
A frissen szüretelt rozmaring feldolgozása
A betakarítás után a lehető leggyorsabban dolgozza fel a rozmaringot, hogy a lehető legtöbb illékony illóolajat megőrizze. Lehetőleg az egész tűket használjuk, mert a daraboláskor sok íz elveszik. Ugyanez vonatkozik a szárított vagy más módon tartósított rozmaringra is, amelyet lehetőleg csak röviddel a tényleges felhasználás előtt szabad megőrölni, vágni vagy dörzsölni. A frissen betakarított rozmaring közvetlenül vagy a következőn keresztül is felhasználható
- szárítás
- Fagyás
- vagy Beszúrás
legyen tartós. A tartósított rozmaringot sötét helyen kell tárolni, mivel a napfény károsítja a finom illóolajokat. Csak élénkzöld, egészséges és sértetlen tűket használjon. A fonnyadt és kiszáradtnak tűnő leveleket viszont jobb ártalmatlanítani.
Tippek és trükkök
A betakarítás alatti rendszeres ritkításon kívül - ügyeljen a rozmaringbokor lehető legegyenletesebb metszésére és a túl közeli hajtások eltávolítására - tavasszal felsőházat végeznek, amely során a növény erősen visszavágható. Ez az intézkedés az egészség megőrzését és a fiatalítást egyaránt szolgálja. Ősszel azonban egy olyan mediterrán fűszernövényt, mint a rozmaring, nem metszenek.
