A Kaffir lime vagy Kaffir lime, latin Citrus hystrix (azaz tüskés, az erősen tüskés ágak miatt) botanikailag a Papedák egyike, egy citrusfélék családjába, amely csak kis mértékben rokon a jobban ismert fajokkal. A növényt Mauritius papedának vagy makrutnak is nevezik.
Tiltják a kaffir lime-ot Németországban?
Németországban nincs behozatali tilalom a kaffir lime (Citrus hystrix) esetében. A növények online elérhetők, és speciális faiskolákban termesztik. A friss levelek és gyümölcsök azonban ritkák a szupermarketekben, és általában csak szárított vagy fagyasztott változatban kaphatók az ázsiai boltokban.
Honnan származik a Kaffir lime név?
Az, hogy az egzotikus citrusfajt miért nevezik sok európai nyelven „kaffir lime”-nek, ma is megfejtetlen rejtély. Valójában ez egy sértő kifejezés; végül is a „kaffir” nagyon becsmérlő kifejezés volt a színes bőrűek számára, különösen a gyarmati időkben. A dél-afrikai xhosa népcsoportot nevezték így az apartheid korszakban. A „kaffir” kifejezést most gyűlöletbeszédnek minősítették, ezért betiltották.
A Kaffir lime arabról kapta a nevét?
De a Délkelet-Ázsiában igen elterjedt növénynek nem feltétlenül kell a „kaffir”-ról venni a nevét. Ehelyett létezik egy második értelmezési típus, amely szerint a szó az arab „kafir” szóból származik, ami „hitetlen” vagy „falu” (az „elmaradott” értelemben). Ez a levezetés azonban nem enged következtetéseket levonni a név tényleges jelentéséről.
A Kaffir lime behozatala nem tiltott
A nagyon furcsa néven kívül - melynek eredetét valószínűleg egyhamar nem sikerül megfejteni - időről időre felröppennek a pletykák a neten, hogy betiltják a kaffir lime és más délkelet-ázsiai termékek/áruk importját. Nos, a thai konyha szerelmeseinek nem kell aggódniuk, mert a Kaffir lime az internet korában is könnyen elérhető és az is marad – még akkor is, ha egy ilyen behozatali tilalom még nem került szóba, és még nem is valósult meg. A kaffir lime-ot ma már speciális faiskolákban is termesztik, a fákat általában dugványokból növesztik, és megfelelő alapra oltják. Bármely online kertészeti boltban megvásárolhat ilyen növényt.
Kaffir lime rokon típusai
A kaffir lime rokon fajai közé tartozik az Alemow (Citrus macrophylla) nagy, rozsdás héjú terméseivel és a melanéz papeda (Citrus macroptera). Előbbit gyakran használják oltási alapnak, az utóbbi egy lenyűgöző növény, hatalmas, fényes levelekkel és narancssárga méretű termésekkel.
Friss levelek és gyümölcsök nem kaphatók a szupermarketekben
Az egész növénnyel ellentétben a friss levelek és gyümölcsök nem kaphatók a német szupermarketekben. Szárított vagy fagyasztott kaffir lime leveleket csak speciálisan készletezett ázsiai boltokban vásárolhat – de ott csak ritkán, mert ezekre a fűszerekre nincs túl nagy kereslet. A gyümölcshéjak vagy maguk a gyümölcsök Németországban sem frissen, sem szárítva nem kaphatók – egyszerűen nincs piacuk. Tehát ha eredeti thai ételeket szeretne főzni, akkor alapvetően nincs más választása, mint vásárolni egy kis kaffir hársfát – ne aggódjon, a gondozása nem igényel sok erőfeszítést.
Tippek és trükkök
A Kaffir lime levelei vagy gyümölcshéja helyett használhatja a kereskedelemben kapható lime (Key lime vagy mexikói lime, latin Citrus aurantiifolia) leveleit és héját is. Ezt könnyebb beszerezni (bármelyik szupermarketben). A belőle készült ételek íze azonban közel sem olyan aromás, mint az eredetié.
